Frittatine allegre

Ingredienti

Resa della ricetta: persone

• Uova 6
• Grana Padano DOP 50 g
• Latte intero 50 ml
• Piselli surgelati 100 g
• Carote 100 g
• Prosciutto cotto 80 g
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Scalogno 1

Valori nutrizionali

Energia

308 kcal

Proteine

23,1 g

Carboidrati

5,3 g

Grassi

21,7 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le frittatine allegre per prima cosa tagliate le carote 1 a piccoli cubetti e poi scottatele 2/3 minuti con i piselli 2 in acqua bollente salata. In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno tritato finemente con poco olio, quando inizierà a imbiondire aggiungete i pisellini e le carote 3 e fate insaporire per qualche minuto. Incorporate il prezzemolo tritato finemente.
2. Per questo passaggio, in una ciotola sbattete le 6 uova con una forchetta, incorporate il latte 4 e il Grana Padano grattugiato 5 , amalgamate il tutto e aggiustate di sale e di pepe. Aggiungete al composto il misto di carote e piselli 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche il prosciutto cotto 7 tagliato a pezzettini e mescolate bene. Stendete un foglio di carta da forno su una teglia e disponetevi delle formine di metallo (tagliapasta) dalle forme che preferite, noi abbiamo utilizzato dei cuoricini. Imburrateli e infarinateli bene all'interno e poi versatevi il composto di uova e verdure 8 , fino ad un'altezza di circa 2 cm. Fate cuocere in forno ventilato a 190°C per circa 20 minuti. Sfornate ed estraete le frittatine allegre dalle formine 9 in metallo aiutandovi con la lama di un coltello e facendo attenzione a non romperle. Servite le frittatine allegre tiepide con un’insalatina di pomodori.