Cestini di patate ripieni di salmone

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 pezzi

• Ingredienti per i cestini (per 6 stampini da 100 g): Patate 300 g
• Ingredienti per i cestini (per 6 stampini da 100 g): Farina di nocciole 20 g
• Ingredienti per i cestini (per 6 stampini da 100 g): Grana Padano DOP grattugiato 20 g
• Ingredienti per i cestini (per 6 stampini da 100 g): Uova piccolo 1
• Ingredienti per i cestini (per 6 stampini da 100 g): Sale fino 5 g
• Ingredienti per i cestini (per 6 stampini da 100 g): Pepe nero 1 pizzico
• per il salmone: Salmone norvegese 200 g
• per il salmone: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per il salmone: Aglio 1 spicchio
• per il salmone: Sale fino 1 pizzico
• per il salmone: Pepe nero 1 pizzico
• per il ripieno: Formaggio fresco spalmabile 250 g
• per il ripieno: Menta 5 foglie
• per il ripieno: Sale fino 5 g

Valori nutrizionali

Energia

307,1 kcal

Proteine

18 g

Carboidrati

10,9 g

Grassi

21,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i cestini di patate ripieni di salmone iniziate dall’involucro dei cestini. Prendete le patate e dopo averle lavate ed asciugate, pelatele 1 . Quindi aiutandovi con una grattugia dai fori larghi grattugiatele 2 e versatele in una ciotola capiente. Rompete l'uovo in una ciotolina, salate 3 e pepate, quindi sbattetelo con una forchetta.
2. Per questo passaggio, aggiungete l’uovo alle patate 4 . Unite poi anche il formaggio grattugiato 5 e la farina di nocciole 6 . Mescolate bene gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Per questo passaggio, versate il composto ottenuto in 6 stampini in silicone da 100 g di capienza 7 . Schiacciate bene il composto sui bordi dello stampino aiutandovi con un cucchiaio: il composto dovrà assumerne la forma dello stampino e rimanere cavo all'intero. Una volta preparati 8 , infornateli in forno statico preriscaldato a 220°C per 20 minuti (oppure in forno ventilato a 200°C per 10 minuti). Mentre i vostri cestini cuociono, dedicatevi alla spuma di formaggio del ripieno: tritate finemente la menta, lasciando alcune foglie intere per la decorazione finale 9 .
4. Quindi versate la Philadelphia in una ciotola, salate 10 e pepate. Poi unite anche le foglioline di menta tritate e mescolate bene tutti gli ingredienti 11 . Trasferite il composto in una sac-à-poche e tenete da parte. Poi dedicatevi al salmone: eliminate le lische aiutandovi con una pinzetta da cucina 12 e la pelle, ove presente, con la lama di un coltello.
5. Per questo passaggio, tagliate il salmone a striscioline e quindi a cubetti di circa 1 cm di lato 13 . Scaldate l’olio in una padella antiaderente e fate rosolare l’aglio 14 . Scottate il salmone per circa 2-3 minuti, fino a che non farà una leggera crosticina in superficie. Salate e pepate. Infine togliete l’aglio 15 e lasciate intiepidire il salmone, se preferite riponendolo in una ciotola.
6. Ora i vostri cestini di patate saranno pronti: estraeteli dal forno 16 e lasciateli raffreddare. Quando saranno a temperatura ambiente sformateli e adagiateli su un piatto 17 . Riempiteli con la crema di formaggio 18 .
7. Per questo passaggio, decorate con dei cubetti di salmone 19 e delle foglioline di menta 20 . I vostri cestini di patate ripiene di salmone sono pronti da portare in tavola 21 !

Conservazione

Per la conservazione, e’ preferibile consumare i cestini di patate ripiene di salmone appena pronti poiché la crema di formaggio tende ad ammorbidire il cestino di patate. Se necessario possono però essere conservati in frigorifero in contenitore ermetico per al massimo 2 giorni. La crema di formaggio può essere conservata in frigorifero coperta da pellicola alimentare trasparente per al massimo 2 giorni. Il salmone cotto può essere conservato in frigorifero in contenitore ermetico al massimo 1 giorno. Si sconsiglia di congelare.