Plumcake senza glutine alle mele e noci pecan

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 27x11 cm: Mele renette 450 g
• Ingredienti per uno stampo da 27x11 cm: Farina di riso senza glutine 150 g
• Ingredienti per uno stampo da 27x11 cm: Farina di grano saraceno senza glutine 120 g
• Ingredienti per uno stampo da 27x11 cm: Olio di semi di girasole 180 g
• Ingredienti per uno stampo da 27x11 cm: Zucchero di canna 120 g
• Ingredienti per uno stampo da 27x11 cm: Uova (2 medie, a temperatura ambiente) 110 g
• Ingredienti per uno stampo da 27x11 cm: Noci pecan 50 g
• Ingredienti per uno stampo da 27x11 cm: Arance 1
• Ingredienti per uno stampo da 27x11 cm: Lievito in polvere per dolci senza glutine 16 g
• Ingredienti per uno stampo da 27x11 cm: Sale fino 1 pizzico
• per guarnire: Zucchero di canna q.b.
• per guarnire: Cannella in polvere q.b.
• per guarnire: Zucchero a velo senza glutine q.b.

Valori nutrizionali

Energia

492,1 kcal

Proteine

5,7 g

Carboidrati

55,8 g

Grassi

29,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il plumcake senza glutine alle mele e noci pecan per prima cosa lavate le mele, quindi dividetele a metà, estraete il torsolo con un coltellino 1 e tagliate due mele e mezza a fettine di 3 mm 2 . La restante metà tagliatela a fette dello spessore di 5 mm 3 , vi serviranno per la decorazione.
2. Per questo passaggio, ponete le fettine di mele in due diverse ciotole e irroratele con il succo d’arancia 4 . Ora occupatevi dell’impasto: in una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero di canna 5 e sbattete con la frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro. Unite anche il sale 6 .
3. Profumate l'impasto con la scorza d’arancia grattugiata 7 e l’olio di semi 8 . Incorporate questi ingredienti sempre con la frusta, poi versate anche la farina di grano saraceno 9 .
4. Unite anche la farina di riso 10 e il lievito. Tutti i prodotti dovranno avere la classica spiga sbarrata, indice di prodotti senza glutine certificati. Mescolate ancora finché il composto non risulterà omogeneo 11 . Ora unite le noci pecan 12 .
5. Per questo passaggio, poi aggiungete anche le fette di mele spesse 3 mm 13 . Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake che misuri 27x11 cm 14 . Versate qui l’impasto 15 .
6. Per questo passaggio, livellate la superficie con la spatola 16 . Adagiate le fette di mela più spesse in superficie una accanto all’altra 16 e spolverizzate con zucchero di canna 17 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti. A cottura ultimata sfornate il plumcake senza glutine alle mele e noci pecan, lasciatelo intiepidire poi sformatelo e spolverizzatelo con zucchero a velo e cannella in polvere 18 .

Conservazione

Per la conservazione, il plumcake senza glutine alle mele e noci pecan si può conservare per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. Potete congelare il plumcake già cotto, magari già diviso in porzioni.