Casarecce di legumi con puntarelle cotte e olive

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Casarecce di ceci 250 g
• Puntarelle 250 g
• Olive nere 80 g
• Primosale 150 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Maggiorana 2 rametti

Valori nutrizionali

Energia

417,6 kcal

Proteine

25,4 g

Carboidrati

43,8 g

Grassi

18,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le casarecce di legumi con puntarelle cotte e olive come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere che servirà per la cottura della pasta. Mondate lo spicchio d'aglio, schiacciatelo utilizzando la lama di un coltello 1 e trasferitelo in un tegame insieme ad un filo d'olio. Tagliate le puntarelle a metà 2 e unitele nel tegame dopo aver soffritto l'aglio 3 .
2. Per questo passaggio, cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti. Regolate di sale e di pepe 4 . Unite le olive 5 e cuocete per altri 2 minuti 6 .
3. Ora cuocete la pasta in acqua bollente 7 , portandola a metà cottura. Nel ftattempo tagliate il primosale a fette 8 e sbriciolatelo con le mani 9 .
4. Per questo passaggio, quando la pasta sarà a metà cottura scolatela utilizzando una schiumarola e trasferitela nel tegame con le puntarelle 10 . Aggiungete un paio di mestoli d'acqua di cottura 11 e terminate la cottura per circa 4 minuti 12 .
5. Ora spegnete il fuoco. Eliminate lo spicchio d'aglio 13 , aggiungete un filo d'olio 14 e la maggiorana 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete il primosale 16 , mescolate ancora 17 e servite 18 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la pasta in frigorifero per 1 giorno al massimo.