Apple pie bars

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Ingredienti per la base tipo "crust": Farina 00 125 g
• Ingredienti per la base tipo "crust": Burro freddo 115 g
• Ingredienti per la base tipo "crust": Zucchero 50 g
• per lo streusel: Zucchero di canna 100 g
• per lo streusel: Burro a temperatura ambiente 90 g
• per lo streusel: Corn flakes 60 g
• per lo streusel: Farina 00 60 g
• per lo streusel: Cannella in polvere 3 g
• per lo streusel: Noce moscata 3 g
• per le mele: Mele Golden 2
• per le mele: Farina 00 40 g
• per le mele: Zucchero 40 g
• per le mele: Zenzero in polvere 3 g
• per la salsa mou: Zucchero 100 g
• per la salsa mou: Acqua 25 g
• per la salsa mou: Panna fresca liquida 50 g
• per la salsa mou: Burro 10 g

Valori nutrizionali

Energia

496,8 kcal

Proteine

4 g

Carboidrati

68,3 g

Grassi

24,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le apple pie bars come prima cosa iniziate a realizzare l'impasto tipo "crust". Nella ciotola di una planetaria, dotata di gancio, unite il burro freddo tagliato a cubetti insieme alla farina 1 e lo zucchero 2 . Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea 3 ;
2. trasferitelo su un piano leggermente infarinato e lavoratelo ancora per qualche istante 4 , poi avvolgetelo nella pellicola 5 e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 25-30 minuti. Intanto occupatevi dello streusel: ponete in un'altra ciotola il burro insieme allo zucchero di canna 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete la noce moscata, la cannella 7 e la farina. Impastate con le mani 8 e solo quando sarà tutto ben amalgamato aggiungete i corn flakes 9 , mescolate con un cucchiaio,
4. coprite con la pellicola per alimenti 10 e trasferite il composto in frigorifero fino al momento dell'utilizzo 10 . Ora occupatevi delle mele, dividetele in 4 ed eliminate prima la parte centrale con i semi 11 . Eliminate la buccia 12
5. Per questo passaggio, e tagliate gli spicchi a fettine 13 . Trasferitele in una ciotola, aggiungete lo zucchero 14 , la farina e lo zenzero in polvere 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate il tutto, coprite con la pellicola 16 e riponete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Riprendete il panetto lasciato rassodare in frigorifero, se dovesse essere troppo duro lavoratelo per qualche istante con le mani. Poi stendetelo aggiungendo un po' di farina 17 fino a ricavare un quadrato di circa 22 cm con uno spessore di 0,5-0,7 mm 18 .
7. Fate scivolare poi il foglio di carta forno su una leccarda e utilizzando un quadrato da pasticceria di circa 21,5 cm rifilate i bordi della pasta 19 . Ora disponete le mele in maniera ordinata sulla base 20 e ricoprite il tutto sbriciolando lo streusel con le mani 21
8. in modo da ricoprire l'intera superficie 22 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 30 minuti. Poi sfornate il dolce 23 e lasciatelo raffreddare completamente. Ora dividetelo prima a metà e poi ricavate 4 fette 24
9. in modo da ottenere 8 barrette 25 . Ora occupatevi di preparare il caramello mou: versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero 26 e mescolate per amalgamare bene i due ingredienti, poi accendete il fuoco e lasciate che arrivi a bollore a fiamma media senza mescolare più. Quando il composto avrà assunto un colore ambrato non troppo scuro 27 , rimuovete il pentolino dal fuoco
10. Per questo passaggio, e versate la panna fresca liquida poco per volta 28 , mescolando nel frattempo con un cucchiaio di legno 29 ; abbiate cura di aggiungere la panna a temperatura ambiente e gradualmente facendo molta attenzione al vapore e alle bolle che si formeranno. In ultimo, aggiungete il pezzetto di burro 30
11. e continuate a mescolare per amalgamarlo al composto 31 . Ora riprendete le barrette e utilizzate la salsa mou per decorarle 32 e servitele per una merenda golosa 33 !

Conservazione

Per la conservazione, le apple pie bars si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. In alternativa è possibile congelarle.