Pasta con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti Senza Glutine 320 g
• Pomodorini gialli datterini 300 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Basilico q.b.
• Pepe nero q.b.
• Stracciatella 100 g
• Bottarga 20 g

Valori nutrizionali

Energia

428,4 kcal

Proteine

13,7 g

Carboidrati

67,2 g

Grassi

13,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare gli spaghetti con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga, cominciate dai pomodorini. Lavate i datterini gialli, poi trasferitene 200 g in una teglia e conditeli con sale 1 e olio extravergine d’oliva 2 . Mescolate bene 3 e cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 230° per 15 minuti.
2. Intanto tagliate a metà i pomodorini rimasti 4 . Versate un filo d’olio in una padella, aggiungete l’aglio 5 e lasciatelo insaporire, quindi unite i pomodorini 6 .
3. Conditeli con sale e pepe 7 , quindi rosolateli a fuoco medio per circa 4 minuti 8 . Intanto mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Quando i pomodorini al forno saranno pronti, trasferiteli in un contenitore alto e stretto 9 .
4. Per questo passaggio, frullateli con un mixer a immersione 10 fino a ottenere una crema 11 . Eliminate l'aglio dai pomodorini rosolati 12 .
5. Setacciate la crema di pomodorini arrosto direttamente nella padella con i pomodorini saltati 13 14 , poi mescolate e lasciate insaporire il sugo 15 .
6. Per questo passaggio, quando l'acqua avrà raggiunto il bollore cuocete gli spaghetti 16 . Scolateli al dente direttamente nella padella con la salsa e mantecateli per amalgamarli bene al condimento 17 . Impiattate gli spaghetti con il loro sughetto 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete una generosa grattugiata di bottarga 19 , un po' di stracciatella 20 e profumate con il basilico fresco 21 . Servite subito.

Conservazione

Si consiglia di consumare gli spaghetti con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga appena preparati. Se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno. La congelazione è sconsigliata.