Panzerotti ripieni di verdure e scamorza

Ingredienti

Resa della ricetta: 16 pezzi

• Ingredienti per 16 panzerotti: Dischetti di pasta 16
• Ingredienti per 16 panzerotti: Carote 150 g
• Ingredienti per 16 panzerotti: Zucchine 150 g
• Ingredienti per 16 panzerotti: Fagiolini 100 g
• Ingredienti per 16 panzerotti: Scamorza (provola) (dolce) 150 g
• Ingredienti per 16 panzerotti: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 16 panzerotti: Pepe nero q.b.
• per friggere: Olio di semi 1 l

Valori nutrizionali

Energia

172,6 kcal

Proteine

4,9 g

Carboidrati

14,6 g

Grassi

10,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i panzerotti ripieni di verdure e scamorza lavate le verdure sotto abbondante acqua fresca corrente. Spuntate le zucchine 1 , tagliatele a fettine 2 e poi a cubetti di 4 mm 3 .
2. Per questo passaggio, ripetete la stessa operazione anche per le carote 4 , infine tagliate a fette e poi a dadini anche la scamorza 5 . Spuntate i fagiolini e fateli sbollentare per 5 minuti in abbondante acqua salata 6 ,
3. dopodiché scolateli e tagliateli a tocchetti sempre di 4 mm 7 . Ponete una pentola ampia antiaderente sul fuoco con l’olio 8 ; quando l’olio sarà caldo, versate le carote a dadini, facendo cuocere per 2 minuti, quindi unite le zucchine e cuocete per altri 2 minuti 9 .
4. Unite i fagiolini 10 , regolando di sale e pepe a vostro piacere. Quando le verdure saranno pronte, spegnete e trasferitele in una ciotola a raffreddare. Poi aggiungete anche la scamorza precedentemente tagliata a cubetti 11 e mescolate con un cucchiaio 12 .
5. Per questo passaggio, prendete uno alla volta i dischetti di pasta 13 e farciteli con circa 25 g di ripieno di verdure e formaggio 14 ; spennellate i bordi con un po' d'acqua 15
6. e richiudeteli sovrapponendo i bordi uno sopra l’altro per creare una mezzaluna 16 ; sigillate bene i bordi con le dita 17 , poi rifiniteli un coppapasta del diametro di 10 cm con il bordo ondulato 18 .
7. Per questo passaggio, in una pentola ampia fate scaldare l’olio, quando l’olio avrà raggiunto la temperatura di 175°-180° (potete controllare con un termometro da cucina) friggete i panzerotti 2-3 alla volta 19 fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolateli dall’olio in eccesso con una schiumarola e fateli asciugare su carta assorbente 20 . Servite i vostri panzerotti ripieni di verdura e scamorza ben caldi al momento 21 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare i panzerotti ripieni di verdure e scamorza ben caldi al momento; si sconsiglia la congelazione.