Muffin pancetta e zafferano

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 pezzi

• Uova (3 medie) 164
• Grana Padano DOP (Riserva Oltre 20 mesi, da grattugiare) 120 g
• Farina 00 200 g
• Pancetta steccata 280 g
• Olio di semi di girasole 100 g
• Latte intero 100 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
• Zafferano 1 bustina
• Timo 4 rametti
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1344,9 kcal

Proteine

100,3 g

Carboidrati

23,6 g

Grassi

91,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i muffin iniziate a grattugiare il Grana Padano DOP e tenetelo da parte. Tagliate anche la pancetta steccata a cubetti 1 . Ora versate le uova in una ciotola 2 , iniziate a sbatterle con la frusta, poi versate a filo il latte 3 ,
2. Per questo passaggio, e poi anche l’olio 4 continuando a mescolare 5 . Salate, pepate 5 .
3. Per questo passaggio, versate la farina poco per volta 7 e il lievito 8 mescolando sempre con la frusta 9 ,
4. fino a quando non saranno completamente incorporate. Versate anche la bustina di zafferano 10 . Ora unite il Grana Padano DOP grattugiato 11 e mescolate ancora con la frusta 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete il timo 13 , la pancetta a cubetti 14 e mescolate con una spatola per incorporarli.
6. Per questo passaggio, versate l'impasto dei muffin all'interno dei pirottini di alluminio. Per ciascun muffin serviranno circa 100 g di impasto 16 . Con queste dosi ne otterrete 10. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio 17 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti nel ripiano centrale. Poi sfornate 18 e servite i vostri muffin.

Conservazione

Per la conservazione, i muffin salati si possono conservare una volta freddi in frigo per 2-3 giorni. Basterà scaldarli prima di servirli. In alternativa si possono congelare.