Pasta e fagioli estiva

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fusilli 5 cereali 320 g
• Fagioli borlotti da sgranare 700 g
• Pomodori ramati 500 g
• Sedano 180 g
• Porri 150 g
• Cipollotti rossi di tropea 40 g
• Basilico 15 g
• Peperoncino secco piccoli 2
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Acqua q.b.

Valori nutrizionali

Energia

556,4 kcal

Proteine

22,4 g

Carboidrati

98,7 g

Grassi

8,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la pasta e fagioli estiva, per prima cosa lavate e spuntate il sedano e tagliatelo a rondelle 1 , quindi sfogliate il porro, spuntatelo e affettatelo sottilmente 2 . Mondate il cipollotto e tagliate anche questo nello stesso modo 3 .
2. Per questo passaggio, lavate i pomodori, tagliateli a fette e poi a cubetti 4 . Per finire sgranate i fagioli freschi 5 . Una volta pronte le verdure potete passare alla cottura: scaldate l’olio in un tegame capiente, insaporite con il peperoncino qualche istante 6
3. e poi aggiungete il sedano, il cipollotto e il porro 7 . Rosolate per un paio di minuti, quindi aggiungete i pomodori a tocchetti 8 , le foglie di basilico 9
4. Per questo passaggio, e i fagioli 10 . Salate 11 , versate l’acqua fino a ricoprire le verdure 12 ,
5. coprite con il coperchio 13 e cuocete a fiamma media ma non troppo alta per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo togliete il coperchio 14 e cuocete per altri 15-20 minuti o fino a quando i fagioli non risulteranno morbidi. Ora versate la pasta e mescolate 15 .
6. Per questo passaggio, se necessario aggiungete altra acqua (regolatevi in base alla consistenza della minestra) 16 . Cuocete la pasta per 11 minuti e quando sarà pronta 17 servitela calda con qualche fogliolina di basilico fresco 18 .

Conservazione

La pasta e fagioli estiva si conserva in frigo per 3 giorni in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.