Ganache al cioccolato ruby

Ingredienti

Resa della ricetta: persone

• Cioccolato ruby (in perle) 400 g
• Panna fresca liquida 200 g

Valori nutrizionali

Energia

703,5 kcal

Proteine

9,1 g

Carboidrati

60,4 g

Grassi

47,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la ganache al cioccolato ruby cominciate mettendo a scaldare la panna, lasciatele sfiorare il bollore 1 . Intanto versate il cioccolato ruby in perle, o tritato al coltello, in una ciotola capiente 2 . Non appena la panna è calda versatela sul cioccolato 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate subito per far sciogliere il cioccolato ruby 4 e quando gli ingredienti si saranno completamente amalgamati potrete usare la vostra ganache al cioccolato ruby 5 . Se invece gradite l'effetto montato sarà sufficiente coprire la ganache con pellicola a contatto e dopo almeno 2 ore lavorate energicamente con un cucchiaio prima dell'uso 6 .

Conservazione

Per la conservazione, la ganache al cioccolato ruby può essere conservata per un giorno fuori dal frigorifero, se non è troppo caldo, altrimenti tenetela in frigorifero ben coperta per 2-3 giorni.