Orzo con tonno e zafferano

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Tonno sott'olio con limone e pepe nero, sgocciolato 100 g
• Orzo perlato 200 g
• Zafferano in pistilli 0,3 g
• Asparagi 250 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Feta 50 g

Valori nutrizionali

Energia

290,4 kcal

Proteine

16,7 g

Carboidrati

39,7 g

Grassi

8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare l’orzo freddo tonno e zafferano per prima cosa lessate l’orzo in acqua bollente 1 . Aromatizzate l’acqua di cottura con i pistilli di zafferano 2 e cuocete per 20 minuti (o il tempo riportato sulla confezione). Mentre l’orzo cuoce occupatevi degli asparagi. Lavateli, asciugateli e poi tagliate via la parte del gambo più legnosa 3
2. Per questo passaggio, pelateli per eliminare la parte più esterna filamentosa e tagliate il gambo a tocchetti per obliquo 4 . Dividete quindi le punte a metà nel senso della lunghezza. Scaldate l’olio in un tegame e aggiungete tutti gli asparagi 5 , salate 6 e saltateli per 6-7 minuti a fuoco vivace muovendoli spesso, devono rimanere croccanti e di un colore brillante. Una volta pronti lasciateli raffreddare.
3. Intanto l’orzo sarà giunto a cottura, scolatelo 7 e lasciatelo raffreddare in una ciotola. Una volta che sarà freddo, versate anche gli asparagi intiepiditi 8 , il tonno sgocciolato 9
4. Per questo passaggio, e per finire sbriciolate nella ciotola la feta 10 , mescolate per insaporire 11 e servite il vostro orzo freddo con tonno e zafferano 12 !

Conservazione

L’orzo freddo con tonno e zafferano si conserva in frigorifero per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.