Carciofi ripieni di lenticchie

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Carciofi mammole 4
• Lenticchie precotte (peso sgocciolato) 250 g
• Passata di pomodoro 150 g
• Aglio 1 spicchio
• Limoni 1
• Pecorino Romano DOP q.b.
• Pangrattato q.b.
• Peperoncino in polvere q.b.
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

372,9 kcal

Proteine

22,2 g

Carboidrati

66 g

Grassi

5,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i carciofi ripieni di lenticchie iniziate dalla pulizia delle mammole: staccate il gambo 1 ed eliminate le foglie esterne più dure 2 , poi tagliate la punta delle foglie 3 .
2. Svuotate la parte interna con un coltello o uno scavino 4 , quindi allargate bene le foglie così da ricavare uno spazio al centro per la farcitura 5 . Man mano che pulite i carciofi, immergeteli in acqua e limone così non anneriranno 6 .
3. Dopo aver pulito i carciofi, sbollentateli in acqua e limone per circa 7 minuti 7 . Quindi scolate e tenete da parte. In una padella scaldate un giro d'olio con uno spicchio d'aglio, quindi versate la passata di pomodoro 8 e insaporite con peperoncino in polvere a piacere 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete le lenticchie precotte 10 , profumate con le foglie di basilico fresco 11 e pepate 12 .
5. Per questo passaggio, salate 13 e cuocete a fuoco moderato per 7-10 minuti 14 . Riempite i carciofi con la farcia di lenticchie, arrivando fino all’orlo 15 .
6. Adagiate i carciofi rpieni all'interno di una pirofila, quindi cospargete la superficie con il formaggio grattugiato 16 e il pangrattato. Irrorate con un filo d'olio 17 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, quindi proseguite la cottura a 200° per 10 minuti in modalità grill. Sfornate e lasciate intiepidire i vostri carciofi ripieni di lenticchie prima di servirli 18 !

Conservazione

Per la conservazione, i carciofi ripieni di lenticchie si possono conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni.