Pasta con crema di peperoni

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Penne Rigate Bio 320 g
• Peperoni rossi 400 g
• Pomodori ramati 250 g
• Aglio 2 spicchi
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

367,5 kcal

Proteine

12,1 g

Carboidrati

69,2 g

Grassi

5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pasta con crema di peperoni, mettete a bollire l'acqua della pasta e salatela. Intanto lavate i peperoni, rimuovete la calotta 1 , tagliateli per il senso della lunghezza ed eliminate i semini interni 2 , quindi riduceteli a cubetti 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate grossolanamente il pomodoro ramato 4 . Versate un filo d’olio in una casseruola e fate soffriggere gli spicchi di aglio 5 . Aggiungete i cubetti di peperone 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il pomodoro 7 , salate e poi aromatizzate con il pepe 8 e le foglie di basilico 9 . Cuocete a fuoco medio-alto per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
4. Per questo passaggio, quando i peperoni saranno cotti, versate la pasta nell'acqua che intanto sarà arrivata a bollore e cuocetela al dente. Intanto versate i peperoni cotti col pomodoro in un contenitore alto 11 , eliminando l'aglio, e frullate tutto con il mixer a immersione 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite la crema ottenuta nella padella in cui avete cotto i peperoni 13 , accendete il fuoco basso, unite un mestolo di acqua di cottura della pasta 14 e poi, una volta cotta al dente, scolate la pasta direttamente nella crema di peperoni 15 .
6. Mantecate il tempo di amalgamare bene la pasta 16 , quindi trasferite nei piatti da portata e aromatizzate con ancora qualche fogliolina di basilico fresca 17 . La vostra pasta con crema di peperoni è pronta per essere servita 18 !

Conservazione

Si consiglia di consumare la pasta con crema di peperoni appena pronta. Potete conservarla per un giorno in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico. Potete preparare in anticipo la crema di peperoni e conservarla per massimo un giorno in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.