Panna cotta con coulis di pesche

Ingredienti

Resa della ricetta: 5 pezzi

• Per la panna cotta per 5 stampini da 8 cm di diametro: Panna fresca liquida 600 g
• Per la panna cotta per 5 stampini da 8 cm di diametro: Zucchero 60 g
• Per la panna cotta per 5 stampini da 8 cm di diametro: Gelatina in fogli 8 g
• Per la panna cotta per 5 stampini da 8 cm di diametro: Baccello di vaniglia 1
• Per il coulis di pesche: Pesche noci 700 g
• Per il coulis di pesche: Acqua 100 g
• Per il coulis di pesche: Zucchero 100 g
• Per le pesche caramellate: Pesche noci 2
• Per le pesche caramellate: Zucchero 10 g

Valori nutrizionali

Energia

567,7 kcal

Proteine

5,9 g

Carboidrati

56,7 g

Grassi

37,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la panna cotta con coulis di pesche, come prima cosa mettete in ammollo la gelatina in fogli. In un pentolino versate la panna fresca, aggiungete lo zucchero 1 , i semi di vaniglia 2 e portate a bollore. Spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate 4 finché la gelatina non si sarà sciolta completamente. Riempite 5 stampi a cupola da 8 cm di diametro 5 e lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore, meglio per una notte. Tagliate a pezzi le pesche 6 .
3. Per questo passaggio, mettetele in una pentola 7 , aggiungete lo zucchero, l’acqua e cuocete, a fiamma alta, per 10 minuti o finché le pesche non saranno morbidissime 8 . Frullate con un frullatore a immersione 9 .
4. Passate il tutto attraverso un colino 10 per ottenere un coulis cremoso 11 , poi lasciate riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Tagliate le pesche a fettine dello spessore di circa 5 mm 12 .
5. Per questo passaggio, cospargete lo zucchero sul fondo di una padella 13 , adagiatevi sopra le fette di pesca 14 e fate caramellare su entrambi i lati, a fiamma media, per 3 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, per l’impiattamento mettete sul fondo il coulis di pesche 16 , adagiatevi sopra la panna cotta 17 e completate con una fettina di pesca caramellata 18 . La vostra panna cotta con coulis di pesche è pronta per essere gustata!

Conservazione

Per la conservazione, la panna cotta con coulis di pesche si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, anche il coulis di pesche può essere preparato in anticipo e conservato separatamente in frigo, in un barattolino con tappo, per un massimo di 4 giorni.