Zenzero candito

Ingredienti

Resa della ricetta: 20 persone

• Ingredienti per 160 g di zenzero candito (per la prima cottura): Zenzero fresco da pulire 450 g
• Ingredienti per 160 g di zenzero candito (per la prima cottura): Acqua q.b.
• per la seconda cottura: Zenzero lessato 160 g
• per la seconda cottura: Zucchero 160 g
• per la seconda cottura: Acqua 100 g
• per la seconda cottura: Sale fino 1 cucchiaino
• per guarnire: Zucchero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

192 kcal

Proteine

0,7 g

Carboidrati

46,7 g

Grassi

0,3 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare lo zenzero candito per prima cosa sbucciate lo zenzero 1 e poi tagliatelo a pezzetti di 2 cm circa 2 , otterete circa 250 g di zenzero. Ponete lo zenzero in un tegame, versate sopra tanta acqua quanto basta a coprirlo interamente 3 e lessatelo per 30 minuti.
2. Per questo passaggio, una volta lessato lo zenzero 4 ne otterrete circa 160 g, scolatelo 5 e ponetelo nuovamente in un pentolino, aggiungete lo zucchero 6
3. 100 g di acqua 7 e il sale 8 . Mescolate e cuocete per 20 minuti a fiamma media. Al termine della cottura parte dell’acqua sarà evaporata e si saranno formate delle bollicine in superficie 9 spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto.
4. Per questo passaggio, foderate con carta da forno una teglia e cospargete la superficie con lo zucchero 10 . Versate qui lo zenzero raffreddato 11 , distribuite i pezzetti distanziandoli e cospargete con altro zucchero 12 .
5. Per questo passaggio, raccogliete in un cartoccio lo zenzero per far aderire meglio lo zucchero. Lasciate raffreddare 14 e poi raccogliete lo zenzero candito in un barattolo e gustatelo a piccole dosi 15 .

Conservazione

Per la conservazione, lo zenzero candito si conserva per una settimana in barattoli di vetro ermetici posti in un luogo fresco e asciutto, in modo che l’umidità non lo danneggi.