Filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Peperoni gialli 350 g
• Peperoni rossi 350 g
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Pinoli 1 cucchiaio
• Acciughe sott'olio filetti 12
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

122,8 kcal

Proteine

6,2 g

Carboidrati

13,3 g

Grassi

6,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori, iniziate facendo scaldare il forno alla massima temperatura. Quindi lavate con cura i peperoni sotto acqua corrente e asciugateli con un canovaccio o carta da cucina. Poneteli in una teglia ricoperta da carta forno 1 e cuoceteli in forno statico a 180° per 30-40 minuti. Il tempo di cottura dipende dal tipo di peperone, dalla grandezza e dallo spessore della polpa. Quando la superficie risulterà raggrinzita e abbrustolita 2 , potete sfornarli. Quindi trasferiteli su un tagliere ed eliminate il peduncolo 3 .
2. Per questo passaggio, apriteli delicatamente, facendo attenzione a non sfaldare la polpa ed eliminate i semini al'interno aiutandovi con un cucchiaio 4 . Dopodichè togliete la buccia con le mani o con l'aiuto di un coltellino 5 . Se fate fatica a compiere questa operazione, inserite i peperoni ancora caldi in un sacchetto di plastica (quelli per surgelare le pietanze) e aspettate 10-15 minuti. Trascorso questo tempo dovreste riuscire a staccare la buccia con più facilità. Infine tagliateli a filetti per il senso della lunghezza 6 . Effettuate le stesse operazioni anche con il peperone rosso e mettete tutto da parte.
3. Per questo passaggio, ora occupatevi del condimento: tritate lo spicchio d'aglio, i pinoli, il prezzemolo e il peperoncino fresco rosso 7 . Versate l'aglio e i pinoli tritati in una ciotola e unite anche il prezzemolo e il peperoncino (8-9).
4. Infine condite con un filo d'olio 10 , fino a quando tutti i sapori non saranno ben immersi 11 . Ora prendete i filetti di peperoni e stendete un'acciuga su ognuno 12 .
5. Per questo passaggio, arrotolate ogni filetto, formando dei piccoli involtini 13 , traferiteli su un piatto e conditeli con il condimento di aromi che avete preparato 14 . Non vi resta che disporre i votri involtini di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori su un letto di insalata e servirli 15 !

Conservazione

Conservate i filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori in frigo ben coperti da pellicola o in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.