Insalata di patate e zucchine

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate 800 g
• Zucchine 450 g
• Cipolle rosse 180 g
• Pomodorini ciliegino 250 g
• Mais (precotto) 150 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Per condire: Olio extravergine d'oliva 100 g
• Per condire: Senape 1 cucchiaio
• Per condire: Sale fino q.b.
• Per condire: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

520,1 kcal

Proteine

8 g

Carboidrati

53,3 g

Grassi

33 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'insalata di patate e zucchine cominciate dagli ortaggi. Mondate le patate e tagliate a tocchetti di un paio di centimetri 1 , spuntate e tagliate alla stessa grandezza le zucchine 2 . In una vaporiera cuocete per una decina di minuti le patate 3
2. Per questo passaggio, e le zucchine 4 . Una volta cotte mettete a intiepidire. Intanto sciacquate i pomodorini e divideteli a metà 5 , concludete mondando e affettando la cipolla rossa 6 .
3. Preparate la salsina versando in un barattolino l'olio e la senape 7 , aggiungete sale e pepe, chiudete il barattolo e sbattetelo qualche istante per emulsionare il tutto 8 . Ora siete pronti per comporre l'insalata. Unite patate 9 ,
4. Per questo passaggio, cipolle e pomodorini 10 , zucchine e mais. Regolate di sale e condite con un filo d'olio, spezzettate qualche fogliolina di basilico e date una mescolata delicata. Infine aggiungete l'emulsione di senape e olio e mescolate ancora delicatamente 11 . Ecco pronta la vostra insalata di patate e zucchine, guarnite con un po' di basilico e buon appetito 12 .

Conservazione

Per la conservazione, conservate la vostra insalata di patate e zucchine per un paio di giorni, utilizzate una recipiente richiudibile e tenetela in frigorifero. Tenete conto che la consistenza tenderà ad ammorbidirsi molto. Non è consigliabile congelarla.