Insalata con scamorza e verdure grigliate

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Zucchine 300 g
• Melanzane 450 g
• Peperoni rossi 425 g
• Peperoni gialli 425
• Pomodori ramati 200 g
• Scamorza (provola) affumicata 300 g
• Insalata mista 150 g
• per condire: Sale fino q.b.
• per condire: Pepe nero q.b.
• per condire: Olio extravergine d'oliva 40 g

Valori nutrizionali

Energia

428 kcal

Proteine

23,7 g

Carboidrati

15,3 g

Grassi

30,2 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'insalata con scamorza e verdure grigliate lavate tutte le verdure sotto abbondante acqua fresca corrente 1 e asciugatele. Tagliate le zucchine e le melanzane a rondelle dello spessore di 4-5 mm (2-3);
2. prendete i peperoni, eliminate la parte superiore, divideteli a metà 4 , dopodiché con un coltello togliete i filamenti bianchi e i semi che si trovano all’interno 5 . Tagliateli a fettine, quindi a cubetti piuttosto grossi e mettete da parte 6 .
3. Togliete il picciolo dei pomodori 7 e tagliateli a rondelle sempre di 4-5 mm 8 . Prendete la scamorza a fettine nel senso della lunghezza 9 , quindi mettete a scaldare sul fuoco una griglia.
4. Quando la griglia sarà ben calda, fate cuocere le verdure poco per volta: distribuite i peperoni a tocchetti uno accanto all'altro 10 , facendoli grigliare per 5 minuti e rigirandoli con una pinza da cucina per una cottura uniforme 11 , quindi mettete sul fuoco le zucchine a rondelle 12
5. Per questo passaggio, per 3 minuti 13 e proseguite con le melanzane per altri 3 minuti (14-15). Ricordate di rigirare sempre la verdura per una cottura omogenea.
6. Infine terminate con i pomodori, cuocendoli per 4 minuti fino a quando saranno ben grigliati 16 . Tagliate un foglio di carta forno della misura della griglia e adagiatelo in modo da procedere con la cottura della scamorza. Distribuite le fettine e fatele grigliare per qualche secondo 17 . Ora distribuite l'insalata mista su di un piatto da portata 18 insieme alle verdure;
7. Per questo passaggio, regolate di sale e di pepe 19 e condite con l'olio di oliva. Infine potete servire e gustare la vostra insalata con scamorza e verdure grigliate 21 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare l'insalata con scamorza e verdure grigliate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni al massimo senza condimento.