Minestra fredda di verdure

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Farfalline all'uovo 200 g
• Fiori di zucca 140 g
• Fagiolini 90 g
• Carote 3
• Patate piccola 1
• Pomodori ramati 1
• Cipollotto fresco 1
• Acqua 1 l
• Alloro 1 foglia
• Scorza di limone q.b.
• Origano fresco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

340,7 kcal

Proteine

10,1 g

Carboidrati

56,9 g

Grassi

9,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la minestra fredda di verdure, iniziate con la preparazione degli ingredienti: sbucciate e spuntate le carote, quindi tagliatele a listarelle 1 e riducetele a cubetti 2 . Lavate e spuntate i fagiolini e tagliateli a rondelle 3 .
2. Per questo passaggio, lavate il cipollotto, eliminate la radice e tagliatelo a rondelle per tutta la sua lunghezza, prelevando la parte più chiara 4 . Lavate il pomodoro, rimuovete la parte verde e tagliatelo a fette 5 , dividete a metà ciascuna fetta e ricavate dei quarti 6 .
3. Per questo passaggio, lavate e pelate le patate, dividetele a metà, tagliatele a bastoncini 7 e infine a dadini 8 . In ultimo lavate delicatamente i fiori di zucca, eliminate il pistillo interno e tritateli grossolanamente 9 .
4. Ora versate tutte le verdure in una casseruola capiente e copritele con un litro di acqua 10 , aggiungete una foglia di alloro 11 e un pezzo intero di scorza di limone 12 , quindi salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti.
5. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, aggiungete la pastina all’uovo direttamente nella pentola 13 , mescolate bene 14 e cuocete per altri 3 minuti, dopodiché spegnete il fuoco, eliminate la foglia d’alloro e la scorza di limone 15
6. Per questo passaggio, aggiungete l’origano fresco 16 e lasciate intiepidire il tutto nella pentola in modo che la pastina continui a cuocere con il calore della minestra. Una volta tiepida, trasferite la minestra nei piatti e conditela con un filo d’olio a crudo 17 e una macinata di pepe nero: la vostra minestra fredda di verdure è pronta per essere servita 18 !

Conservazione

Per la conservazione, la minestra fredda di verdure si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Se avete utilizzato ingredienti freschi, potete congelare la minestra di verdure senza la pastina.