Gnocchi di farina di ceci con taccole e pomodorini gialli

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per gli gnocchi: Patate a pasta gialla 1 kg
• per gli gnocchi: Farina di ceci 300 g
• per gli gnocchi: Uova (circa 1) 55 g
• per il condimento: Taccole gialle 250 g
• per il condimento: Pomodorini gialli in salamoia o freschi 200 g
• per il condimento: Aglio 1 spicchio
• per il condimento: Basilico q.b.
• per il condimento: Sale fino q.b.
• per il condimento: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il condimento: Pepe nero q.b.
• per il condimento: Acqua 1 bicchiere

Valori nutrizionali

Energia

402,7 kcal

Proteine

17,4 g

Carboidrati

63,4 g

Grassi

9,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli gnocchi di farina di ceci con taccole e pomodorini gialli iniziate a cuocere le patate in acqua fredda per 30-40 minuti 1 . Quando saranno morbide, scolatele e schiacciatele con l'apposito attrezzo, non sarà necessario sbucciarle. Disponete poi la farina di ceci su una spianatoia e versate le patate al centro 2 . Impastate con le mani per qualche istante 3
2. Per questo passaggio, aggiungete poi l'uovo 4 e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo 5 . Prelevate una porzione d'impasto e modellatela fino ad ottenere un bigolo spesso un paio di cm 6 .
3. Per questo passaggio, tagliatelo poi a tocchetti 7 e passandoli sul rigagnocchi facendo una leggera pressione con il pollice 8 , dategli la classica forma. Continuate così fino a terminare l'impasto, disponendo man mano gli gnocchi su un vassoio spolverizzato con farina di ceci.
4. Per questo passaggio, passate al condimento. Lavate le taccole, spuntatele 10 e tagliatele in pezzetti piuttosto piccoli 11 . Versate un filo d'olio in un tegame, unite uno spicchio d'aglio sbucciato 12 e lasciatelo imbiondire.
5. Per questo passaggio, aggiungete poi le taccole 13 e mescolate 14 . Unite poi i pomodorini interi 15 ,
6. Per questo passaggio, mescolate ancora 16 e aggiungete abbondante basilico 17 . Salate, pepate 18
7. e versate 1 bicchiere d'acqua 19 . Coprite con un coperchio 20 e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo altra acqua al bisogno. Eliminate l'aglio 21 e spegnete il fuoco. Intanto mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura degli gnocchi.
8. Per questo passaggio, trasferite il tutto in un contenitore dai bordi alti 22 e frullate con un mixer ad immersione 23 fino ad ottenere una crema 24 .
9. Cuocete pochi gnocchi per volta nell'acqua che ormai sarà arrivata a bollore 25 . Intanto versate di nuovo il condimento nel tegame e unite un mestolo d'acqua di cottura 26 . Quando gli gnocchi torneranno a galla scolateli e trasferiteli nel condimento 27 ;
10. proseguite cuocendo tutti gli gnocchi e versandoli man mano insieme agli altri 28 . Saltate per 1 minuto, quindi impiattate gli gnocchi e guarnite con un filo d'olio e il pepe nero 29 . Servite gli gnocchi di farina di ceci con taccole e pomodorini gialli ancora caldi 30 .

Conservazione

Per la conservazione, gli gnocchi di farina di ceci si possono conservare ancora crudi lasciandoli sul canovaccio per un paio d’ore al massimo, in questo caso la cottura sarà leggermente più lunga perché si saranno essiccati all’aria. Potete anche congelare gli gnocchi crudi, in questo caso mettete il vassoietto nel congelatore e dopo circa 20 minuti riponete gli gnocchi in un sacchetto alimentare, e continuate così fino ad averli congelati tutti. Per cuocerli sarà sufficiente buttarli in acqua bollente e salata senza scongelarli prima. Gli gnocchi cotti si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni.