Insalata di polpo con finocchi e arance

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Polpo (già eviscerato) 800 g
• Finocchi 700 g
• Arance 2
• Olive nere infornate 100 g
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Erba cipollina q.b.

Valori nutrizionali

Energia

396,4 kcal

Proteine

33,4 g

Carboidrati

28 g

Grassi

17,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l'insalata di polpo con finocchi e arance come prima cosa lavate il polpo sotto l'acqua corrente 1 . Mettete sul fuoco un tegame colmo d'acqua, aggiungete il sale 2 e portate a bollore. Quando l'acqua inizierà a bollire tenendo il polpo dalla testa immergete i tentacoli nell'acqua bollente per alcuni secondi, senza scottarvi 3 . Fate questa operazione per due volte,
2. Per questo passaggio, poi immergetelo completamente 4 e lasciatelo cuocere per 40 minuti. Trascorso questo tempo scolatelo 5 e raffreddatelo sotto l'acqua fredda 6 .
3. Eliminate la pelle che si staccherà facilmente, quindi tagliate il polpo a pezzi 7 e tenetelo da parte. Prendete i finocchi, eliminate la parte verde dei ciuffi 8 e tagliate il resto a fette 9 .
4. Per questo passaggio, lavateli bene 10 e asciugateli con un panno da cucina 11 . Trasferiteli poi in una ciotola capiente 12 .
5. Per questo passaggio, pulite l'arancia a vivo 13 e prelevate solo gli spicchi 14 . Tagliateli a cubetti piccoli 15 .
6. Per questo passaggio, unite il polpo ai finocchi 16 , aggiungete i cubetti d'arancia e le olive nere 17 . Regolate di sale e di pepe 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete un filo d'olio 19 e dell'erba cipollina tritata 20 . Mescolate il tutto e conservate in frigorifero fino al momento di servire l'insalata 21 .

Conservazione

Per la conservazione, l’insalata di polpo con finocchi, arance e olive si può conservare per un giorno in frigorifero all’interno di una scodella di vetro, coperta con la pellicola per alimenti.