Tiramisù mango e cioccolato con Pavesini

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per uno stampo di 20x20 cm: Pavesini Aloha (10 confezioni snack) 105
• per uno stampo di 20x20 cm: Mango (da pulire) 210 g
• per uno stampo di 20x20 cm: Cioccolato fondente tritato 25 g
• per uno stampo di 20x20 cm: Latte intero 450 g
• per la crema al mascarpone e cioccolato: Mascarpone 500 g
• per la crema al mascarpone e cioccolato: Latte intero 300 g
• per la crema al mascarpone e cioccolato: Panna fresca liquida 250 g
• per la crema al mascarpone e cioccolato: Cioccolato fondente al 55% 150 g
• per la crema al mascarpone e cioccolato: Zucchero 150 g
• per la crema al mascarpone e cioccolato: Tuorli (circa 6 medi) 100 g
• per la crema al mascarpone e cioccolato: Amido di mais (maizena) 20 g
• per la crema al mascarpone e cioccolato: Sale fino 1 pizzico
• Per decorare: Cioccolato fondente riccioli q.b.

Valori nutrizionali

Energia

995,1 kcal

Proteine

19,2 g

Carboidrati

81,5 g

Grassi

67,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il tiramisù mango e cioccolato con Pavesini, cominciate dalla crema portando a bollore 300 g di latte con un pizzico di sale 1 . Nel frattempo, in una ciotola a parte, mescolate 150 g di zucchero con 100 g di tuorli 2 3 .
2. Per questo passaggio, unite 20 g di amido di mais 4 e mescolate. Quando il latte è ben caldo, versatelo direttamente sulla miscela di uova 5 e mescolate per amalgamare 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite il tutto in una pentola 7 e cuocete la crema a fiamma moderata, mescolando spesso, finché non si sarà addensata. Una volta pronta, spegnete il fuoco e unite il cioccolato tritato 9 .
4. Mescolate finché non sarà completamente sciolto 10 . Versate la crema in una pirofila 11 , coprite con pellicola a contatto 12 e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi riponetela in frigorifero per almeno 2 ore.
5. Per questo passaggio, trascorso il tempo di raffreddamento, versate in una ciotola 500 g di mascarpone insieme a 250 g di panna fresca 13 e montate il composto con le fruste elettriche 13 finché non sarà spumoso 14 . Riprendete la crema al cioccolato ormai fredda, ammorbiditela con un leccapentole e unitela delicatamente al composto montato di panna e mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto 15 . Trasferite questa crema vellutata in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 15 mm e riponetela in frigorifero.
6. Per questo passaggio, pelate il mango 16 , eliminate il nocciolo centrale 17 e tagliate la polpa a cubetti 18 .
7. Per questo passaggio, ora passate all'assemblaggio: foderate con carta forno un anello quadrato di 20x20 cm posizionato su un vassoio. Bagnate rapidamente i Pavesini Aloha nel latte 19 e disponetene circa 29 lungo tutto il bordo interno dello stampo per creare la cornice del dolce 20 . Continuate bagnando altri Pavesini e formate un doppio strato per coprire interamente il fondo; ci vorranno circa 38 Pavesini. Farcite questo primo strato con metà della crema creando dei ciuffi regolari 21 .
8. Per questo passaggio, distribuite sopra 25 g di cioccolato tritato 22 e metà dei cubetti di mango 23 . Completate il dolce creando un secondo doppio strato con altri 38 Pavesini bagnati nel latte 24 .
9. Per questo passaggio, spremete dei ciuffetti di crema 25 per ricoprire tutta la superficie 26 . Guarnite con metà dose di riccioli di cioccolato 27 .
10. Per questo passaggio, completate con i restanti cubetti di mango 28 e gli ultimi riccioli di cioccolato 29 . Riponete in frigorifero a rassodare per circa 3 ore. Ora potete servire il vostro tiramisù mango e cioccolato con Pavesini 30 !

Conservazione

Il tiramisù mango e cioccolato con Pavesini si conserva in frigorifero per un giorno. La congelazione è sconsigliata.