Sorbetto alla birra e menta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Menta 30 g
• Acqua 200 ml
• Birra analcolica 330 ml
• Zucchero 150 g
• Albumi 2
• Succo di limone 1 cucchiaio

Valori nutrizionali

Energia

191,8 kcal

Proteine

2,1 g

Carboidrati

41,4 g

Grassi

0,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il sorbetto alla birra e menta iniziate a lavare bene le foglie di menta 1 e asciugatele con un panno. Ora predisponete lo sciroppo di zucchero: mettete l'acqua in un tegame 2 , aggiungete lo zucchero 3 , lasciate sciogliere bene e portate a bollore.
2. Per questo passaggio, unite allo sciroppo le foglie di menta 4 e lasciate bollire per altri 5 minuti 5 . Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare l'infuso di menta a temperatura ambiente e riponetelo in frigorifero a macerare per almeno 4-6 ore. Una volta passato questo tempo filtrate l'infuso con l'aiuto di un colino 6 .
3. Per questo passaggio, otterrete un liquido di colore giallo 7 a cui dovrete unire la birra ben fredda 8 e il succo di limone 9 .
4. Per questo passaggio, montate a neve ben ferma i due albumi in una planetaria 10 o con le fruste di uno sbattitore e incorporateli delicatamente al liquido di menta e birra 11 , mescolando con l'aiuto di una frusta 12 .
5. Per questo passaggio, versate il composto ben freddo nella gelatiera 13 e lasciate mantecare per almeno 30 minuti 14 fino ad ottenere un sorbetto cremoso 15 . Se non avete la gelatiera, potete procedere in questo modo: versate il composto in una terrina larga e mettetelo in congelatore per almeno un'ora. Poi tiratelo fuori, smuovetelo con una forchetta e ripetete l'operazione fino ad ottenere la consistenza desiderata ogni mezz'ora circa. Servite immediatamente il vostro sorbetto alla birra e menta guarnendo la coppa da sorbetto con delle foglie di menta fresca!