Insalata di ceci alla mediterranea

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Ceci precotti (peso sgocciolato) 400 g
• Cetrioli 200 g
• Pomodorini gialli 200 g
• Pomodorini ciliegino 100 g
• Cipolle rosse 80 g
• Rucola 50 g
• Olive taggiasche 40 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Aceto balsamico q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

343,5 kcal

Proteine

14,8 g

Carboidrati

47,8 g

Grassi

11,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l’insalata di ceci alla mediterranea, per prima cosa sbucciate la cipolla 1 e dividetela a metà per il lungo 2 , quindi affettatela finemente per ottenere dei petali sottili 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite la cipolla affettata in una ciotola 4 , aggiungete il ghiaccio 5 e coprite con l’acqua 6 . Lasciate in ammollo per 10 minuti, in questo modo risulterà più delicata.
3. Intanto occupatevi degli altri ingredienti: tagliate i pomodorini gialli a metà 7 e quelli rossi in 4 parti 8 . Sbucciate i cetrioli 9 .
4. Divideteli in 4 per il lungo 10 , quindi eliminate la parte centrale con i semi 11 . Infine, affettateli in diagonale 12 .
5. Ora versate i ceci precotti in una ciotola capiente 13 , quindi aggiungete i pomodorini rossi 14 e gialli 15 .
6. Per questo passaggio, unite i cetrioli 16 , le cipolle ben scolate 17 e le foglie di basilico spezzettate a mano 18 .
7. Per questo passaggio, condite con l’aceto balsamico 19 , l’olio 20 , il sale e il pepe 21 .
8. Mescolate bene il tutto 22 , quindi lasciate insaporire in frigorifero per 10 minuti. In ultimo, completate con le olive taggiasche e le foglie di rucola 23 . La vostra insalata di ceci alla mediterranea è pronta per essere servita 24 !

Conservazione

Per la conservazione, l’insalata di ceci alla mediterranea si può conservare in frigorifero per un giorno.