McChicken® Il Provolone

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Per 4 panini: Panini per hamburger con semi 4
• Per 4 panini: Petto di pollo 100% italiano 300 g
• Per 4 panini: Provolone Valpadana DOP 4 fette
• Per 4 panini: Bacon 8 fette
• Per 4 panini: Pomodori 8 fette
• Per la pastella: Farina 00 200 g
• Per la pastella: Acqua fredda 330 g
• Per la pastella: Birra chiara fredda 50 g
• Per la pastella: Scorza di limone 1
• Per la pastella: Maggiorana secca q.b.
• Per la pastella: Timo secco q.b.
• Per la pastella: Sale fino 10 g
• Per la pastella: Pepe bianco q.b.
• Per la panatura: Semola di grano duro rimacinata q.b.
• Per la panatura: Pane secco, macinato grossolanamente 500 g
• Per friggere: Olio di semi di girasole q.b.
• Per la salsa: Cetriolini sottaceto 15 g
• Per la salsa: Capperi delle Isole Eolie DOP 10 g
• Per la salsa: Senape 10 g
• Per la salsa: Cipolline sott'aceto 10 g
• Per la salsa: Acqua 15 g
• Per la salsa: Aceto di vino bianco 5 g
• Per la salsa: Aneto 2 rametti
• Per la salsa: Aglio in polvere (facoltativo) 1 pizzico
• Per la salsa: Sale fino 5 g
• Per la salsa: Zucchero 3 g
• Per la maionese: Olio di semi di girasole 260 g
• Per la maionese: Tuorli 1
• Per la maionese: Succo di limone 10 g

Valori nutrizionali

Energia

1761,4 kcal

Proteine

57,1 g

Carboidrati

130,2 g

Grassi

112,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il McChicken® Il Provolone iniziate dalla salsa: mettete i cetriolini in un boccale insieme ai capperi dissalati 2 e alle cipolline 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete l’aneto 4 , il sale 5 , lo zucchero e l’aglio in polvere 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche la senape 7 , l’acqua e l’aceto di vino bianco 8 . Frullate con un mixer a immersione 9 .
4. Dovrete ottenere un composto cremoso e omogeneo 10 . Tenete un attimo da parte e occupatevi della maionese: in una ciotola versate il tuorlo e il succo di limone 11 , quindi montate con le fruste elettriche. Quando il composto inizia a cambiare colore e consistenza, aggiungete a filo l’olio di semi 12 .
5. Dovrete ottenere una consistenza densa e cremosa 13 . Ora unite la salsa preparata in precedenza 14 e incorporatela mescolando con una marisa 15 .
6. Dedicatevi alla pastella: versate la farina in una ciotola, quindi aromatizzate con la scorza di limone grattugiata 16 , il sale 17 e il timo 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete anche la maggiorana 19 , il pepe bianco 20 e l’acqua 21 .
8. Per questo passaggio, infine unite la birra 22 e mescolate delicatamente con una frusta 23 fino ad ottenere una pastella dalla consistenza liscia e omogenea 24 .
9. Ora prendete il petto di pollo e battetelo leggermente 25 , quindi tagliatelo per ottenere 4 pezzi dello spessore di circa 1 cm 26 . Passate i petti di pollo nella semola 27 .
10. Per questo passaggio, una volta infarinati, immergeteli nella pastella 28 e fate scolare l’eccesso. In ultimo ricoprite i petti di pollo con il pangrattato da entrambi i lati 29 e lasciateli riposare su un vassoio a temperatura ambiente 30 .
11. Per questo passaggio, intanto disponete le fettine di pancetta in una teglia 31 e cuocete in modalità grill per circa 5 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti 32 . Passate alla cottura del pollo: scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 170°-180° e friggete una cotoletta per volta 33 .
12. Intanto posizionate nella teglia i panini, tagliati a metà, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Infornate per 3-4 minuti, sempre in modalità grill, fino a doratura 34 . A questo punto il pollo sarà diventato bello dorato e croccante, quindi scolate 35 e trasferite su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso 36 .
13. Siete pronti per assemblare i panini: iniziate adagiando sulla base 2 fettine di bacon 37 , quindi aggiungete la cotoletta di pollo 38 e una fetta di Provolone piccante Valpadana DOP 39 .
14. Per questo passaggio, proseguite con 2 fette di pomodori 40 e la maionese con cappero delle Isole Eolie DOP 41 . Richiudete con la parte superiore del pane e procedete nello stesso modo per comporre tutti i panini. Il vostro McChicken® Il Provolone è pronto per essere gustato 42 !

Conservazione

Per la conservazione, si sconsiglia qualsiasi tipo di conservazione.