Gazpacho con salsa di pomodoro

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Peperoni rossi 300 g
• Passata di pomodoro 300 g
• Cetrioli 150 g
• Pomodorini datterini 150 g
• Pane raffermo 100 g
• Pepe nero q.b.
• Acqua 200 g
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Sale fino q.b.
• Zucchero di canna 5 g
• Aceto di vino bianco 30 g
• per i crostini: Pane raffermo 50 g
• per i crostini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per guarnire: Basilico q.b.

Valori nutrizionali

Energia

316,7 kcal

Proteine

5,9 g

Carboidrati

33,9 g

Grassi

18,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il gazpacho con salsa di pomodoro, ammollate il pane in acqua 1 per un paio di minuti, il tempo che si ammorbidisca. Quindi strizzatelo 2 e mettetelo nel robot da cucina. Pelate il cetriolo 3 .
2. Per questo passaggio, tagliatelo a pezzettini 4 . Pulite e tagliate a pezzetti 250 g di peperoni rossi 5 . Nel mixer dove avete messo il pane strizzato versate la passata di pomodoro 6 , i cetrioli e i peperoni.
3. Per questo passaggio, aggiungete l'olio extravergine di oliva 7 , il sale 8 e l'acqua 9 .
4. Per questo passaggio, completate con l'aceto 10 frullate il tutto. Passate al setaccio la polpa ottenuta 11 e ponetela in frigorifero a raffreddare 12 .
5. Tagliate i pomodorini a metà 13 e il peperone rimasto a listarelle 14 . Scaldate un giro d'olio in padella, poi versate i pomodorini 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete i peperoni 16 , salate 17 e aggiungete lo zucchero 18 .
7. Per questo passaggio, saltateli per 12-15 minuti, per farli appassire un po' 19 . Tagliate il pane a cubetti 20 e tostatelo in padella per cinque minuti con olio e sale 21 .
8. Per questo passaggio, impiattate: versate un po' di gazpacho nel piatto e aggiungete i crostini 22 , i peperoni e i pomodori saltati in padella 23 . Infine profumate con foglioline di basilico fresco e condite a piacere con olio a crudo e pepe nero macinato. Il gazpacho con salsa di pomodoro è pronto da gustare 24 .

Conservazione

Per la conservazione, il gazpacho con salsa di pomodoro si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.