Crema pasticcera senza glutine

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Latte 500 g
• Zucchero 120 g
• Tuorli (circa 5) 100 g
• Fecola di patate 25 g
• Amido di riso 20 g
• Baccello di vaniglia 1
• Scorza di limone 1
• Cannella in polvere q.b.
• Lamponi q.b.

Valori nutrizionali

Energia

321 kcal

Proteine

8,1 g

Carboidrati

48,5 g

Grassi

10,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la crema pasticcera senza glutine, come prima cosa versate il latte in una pentola, aggiungete i semi di vaniglia 1 , la scorza di limone 2 e la cannella 3 . Mescolate e portate a bollore.
2. Per questo passaggio, intanto in una ciotola mettete lo zucchero, unite il sale 4 , l’amido di riso 5 , la fecola di patate 6 e mescolate velocemente.
3. Ora aggiungete i tuorli 7 e mescolate immediatamente 8 per evitare la formazione di grumi. Quando il latte avrà sfiorato il bollore versatelo in ciotola attraverso un colino 9 , per filtrare dalla scorza di limone.
4. Per questo passaggio, mescolate ancora una volta e trasferite il tutto di nuovo in pentola 10 e fate cuocere a fuoco dolce, per 8-10 minuti, finché non si sarà addensato. Mescolate spesso 11 e quando vedrete formarsi le prime bollicine, togliete dal fuoco. Trasferite la crema in una ciotola 12 e fate intiepidire.
5. Per questo passaggio, coprite con pellicola a contatto 13 e lasciate riposare in frigo per 1-2 ore. Poi potrete utilizzarla come vorrete, ma potete gustarla anche al cucchiaio, mettendola in una ciotolina e decorando con qualche lampone 14 . La crema pasticcera senza glutine è pronta per essere servita 15 .

Conservazione

Per la conservazione, la crema pasticcera senza glutine si conserva in frigorifero, coperta con pellicola a contatto, per 2-3 giorni. In alternativa è possibile congelarla per 1 mese.