Centrifugato e torta con le bucce

Ingredienti

Resa della ricetta: persone

• Ingredienti per 470 gr di centrifugato: Ananas (già pulito) 100 g
• Ingredienti per 470 gr di centrifugato: Carote 200 g
• Ingredienti per 470 gr di centrifugato: Mele Granny Smith 300 g
• Ingredienti per 470 gr di centrifugato: Succo di limone 1
• Per la torta ( per uno stampo da 22 cm): Uova (medie) 3
• Per la torta ( per uno stampo da 22 cm): Zucchero grezzo di canna 180 g
• Per la torta ( per uno stampo da 22 cm): Olio di semi 70 g
• Per la torta ( per uno stampo da 22 cm): Scorza di limone (non trattata) 1
• Per la torta ( per uno stampo da 22 cm): Farina integrale 130 g
• Per la torta ( per uno stampo da 22 cm): Farina 00 100 g
• Per la torta ( per uno stampo da 22 cm): Fecola di patate 50 g
• Per la torta ( per uno stampo da 22 cm): Lievito in polvere per dolci 16 g
• Per la torta ( per uno stampo da 22 cm): Sale fino q.b.
• Per la torta ( per uno stampo da 22 cm): Mandorle in scaglie 30 g

Valori nutrizionali

Energia

770,4 kcal

Proteine

15 g

Carboidrati

124,8 g

Grassi

26,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il centrifugato e la torta con le bucce, iniziate la preparazione del centrifugato, partendo dalla frutta. Lavate bene le mele (potete utilizzare sia le Granny Smith che le Golden) e privatele del torso con l’apposito attrezzo 1 , poi tagliatele in spicchi, senza eliminare la buccia 2 . Lavate bene anche le carote e spuntatele 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate anche queste in tocchetti di un paio di cm 4 e iniziate a pulire l’ananas . Eliminate la buccia esterna e tagliatelo prima in 4 5 e poi tagliate ogni parte ancora in pezzi non troppo piccoli 6 . Con l’ananas che avanza potete realizzare un centrifugato di solo ananas oppure un sorbetto di ananas e menta .
3. Ora inserite nella centrifuga la frutta: i pezzi di mela 7 e di carote 8 , entrambi con la buccia per non privarli delle loro proprietà nutritive, e in ultimo quelli di ananas 9 .
4. Per questo passaggio, ricavate il succo della frutta (470 g), tenendo da parte tutti gli scarti che fuoriescono (100 g) 10 . Spremete a parte il limone, filtrate il succo e unitelo al centrifugato 11 . Mescolate il tutto e riponete la vostra bevanda e gli scarti delle bucce in frigorifero 12 .
5. Intanto dedicatevi alla preparazione della torta. Ungete lo stampo con un filo d’olio 13 e foderatelo con la carta forno 14 . In una ciotola capiente versate le uova insieme allo zucchero 15 .
6. Per questo passaggio, con uno sbattitore lavoratele velocemente 16 fino ad avere un composto spumoso. Unite la scorza del limone grattugiato 17 e l’olio di semi 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate con una spatola e aggiungete il sale 19 . Unite anche 100 g di scarti del centrifugato 20 e sempre mescolando con una spatola incorporateli al composto 21 .
8. Per questo passaggio, setacciate le farine 22 , incorporatele all’impasto 23 , e aggiungete anche gli 80 g di centrifugato 24 sempre continuando a mescolare.
9. Per questo passaggio, incorporate al composto anche la fecola e il lievito sempre setacciati 25 . Amalgamate bene il tutto, sempre mescolando con una spatola, e versatelo nella teglia (26-27).
10. Completate disponendo le lamelle di mandorle in superficie 28 . Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti 29 (se utilizzate il forno ventilato 160° per circa 30 minuti). Per assicurarvi che la torta sia cotta fate sempre la prova dello stuzzicadenti. Lasciate raffreddare 30 , poi estraete il dolce dallo stampo e servite il vostro centrifugato accompagnato dalla torta con le bucce!

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare il vostro centrifugato per un giorno al massimo in frigorifero, mentre la torta è possibile conservarla sotto una campana di vetro per un paio di giorni. Per entrambi si sconsiglia la congelazione.