Pasta con crema di zucchine e burrata

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Strozzapreti freschi 320 g
• Zucchine 500 g
• Burrata 250 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico 4 foglie
• Menta 4 foglie
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

540,6 kcal

Proteine

25,9 g

Carboidrati

65,9 g

Grassi

19,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la pasta con crema di zucchine e burrata, per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a triangolini 1 . In una padella antiaderente soffriggete lo spicchio di aglio nell’olio, poi aggiungete le zucchine 2 , salate e pepate 3 .
2. Unite anche le foglie di basilico e di menta spezzettate con le mani 4 e cuocete le zucchine a fiamma moderata, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotte, prelevate metà delle zucchine e lasciate le altre nella padella 5 . Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta per il tempo indicato 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite le zucchine messe da parte in un mixer 7 , unite metà della burrata 8 e frullate fino ad ottenere una crema omogenea 9 .
4. Versate la crema nella padella con le zucchine rimaste 10 , aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e mescolate bene 11 . Al termine della cottura, scolate la pasta direttamente nella padella 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare la pasta al condimento 13 . Completate il piatto con un cucchiaio di burrata a crudo 14 e servite la vostra pasta con crema di zucchine e burrata 15 !

Conservazione

La pasta con crema di zucchine e burrata si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata della crema di zucchine e burrata.