Cotechino con lenticchie

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Cotechino precotto 300 g
• Per le lenticchie: Lenticchie secche 300 g
• Per le lenticchie: Sedano 1 costa
• Per le lenticchie: Carote medie 1
• Per le lenticchie: Cipolle bianche 1
• Per le lenticchie: Olio extravergine d'oliva 35 g
• Per le lenticchie: Alloro 3 foglie
• Per le lenticchie: Rosmarino 2 rametti
• Per le lenticchie: Brodo vegetale 500 g
• Per le lenticchie: Sale fino q.b.
• Per le lenticchie: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

587,5 kcal

Proteine

29,7 g

Carboidrati

56,2 g

Grassi

28,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il cotechino con le lenticchie per prima cosa ponete in ammollo le lenticchie in acqua fredda per 2 ore 1 . Trascorso questo tempo scolatele e sciacquatele sotto l’acqua corrente 2 . Intanto cuocete il cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, nel nostro caso andava immerso in acqua fredda e fatto cuocere per circa 20 minuti dal momento dell'ebollizione 3 .
2. Ora occupatevi del soffritto: pelate le carote e riducetele a un trito tagliandole prima striscioline e poi a cubetti 4 . Fate lo stesso con il sedano 5 , quindi mondate e tritate anche la cipolla 6 .
3. In un tegame versate l’olio di oliva 7 e scaldatelo. Aggiungete le verdure tritate 8 e soffriggete per un paio di minuti. Poi versate le lenticchie precedentemente ammollate 9 ,
4. Per questo passaggio, pepate 10 , salate e aromatizzate con i rametti di rosmarino e foglie alloro legati insieme con lo spago 11 , in questo modo riuscirete a togliere le erbe più facilmente a cottura ultimata. Coprite le lenticchie con il brodo vegetale caldo 12 e cuocete per 20 minuti o più in base alla consistenza che desiderate, aggiungendo brodo se necessario.
5. Per questo passaggio, a fine cottura eliminate il mazzetto di aromi 13 e tenete in caldo le lenticchie cotte 14 . Intanto il cotechino sarà giunto a cottura, scolatelo, scartatelo 15
6. Per questo passaggio, e trasferitelo su un tagliere facendo attenzione a non scottarvi. Spellatelo 16 e tagliatelo a fette 17 . Servite il piatto di cotechino con le lenticchie ben caldo 18 .

Conservazione

Per la conservazione, il cotechino, una volta freddatosi, può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso per 2-3 giorni.