Barchette di cetrioli

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Cetrioli 300 g
• Cipolle rosse 150 g
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Pane raffermo 200 g
• Olive taggiasche 30 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Aceto di vino bianco q.b.
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

178,9 kcal

Proteine

3,9 g

Carboidrati

22,5 g

Grassi

8,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le barchette di cetrioli mondate e affettate la cipolla rossa a julienne, quindi ponetela in ammollo in acqua fredda per 10 minuti 1 . Con un pelapatate sbucciate i cetrioli a strisce alterne 2 , quindi tagliateli a pezzi della lunghezza di circa 10 cm 3 .
2. Per questo passaggio, divideteli a metà per il lungo 4 . Svuotate il cetriolo della sua polpa con uno scavino 5 e tenetela da parte insieme ai gusci del cetrioli che diventeranno le vostre "barchette" 6 .
3. Tagliate i pomodorini in quarti 7 e poneteli in una ciotola, quindi condite con 30 g di olio 8 , sale 9 e pepe.
4. Per questo passaggio, unite le olive taggiasche 10 , le cipolle scolate 11 e la polpa dei cetrioli 12 .
5. Tagliate il pane secco a cubetti di circa 1 cm 13 e versatelo nella ciotola con il resto degli ingredienti 14 . Condite con l'aceto, profumate con il basilico fresco e mescolate, poi lasciate riposare per almeno 10 minuti in modo che si insaporisca bene. Farcite i gusci di cetriolo con la panzanella e completate con un filo d'olio. Le vostre barchette di cetrioli sono pronte per essere servite 15 .

Conservazione

È preferibile consumare subito le barchette di cetrioli.