Torta di ricotta pere e cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Pere Williams da pulire 600 g
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Cioccolato fondente 200 g
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Ricotta vaccina 135 g
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Farina 00 200 g
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Uova (circa 3 medie) a temperatura ambiente 165 g
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Burro fuso 100 g
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Zucchero 100 g
• Per uno stampo del diametro di 22 cm: Lievito in polvere per dolci 8 g
• per guarnire: Zucchero 20 g
• per guarnire: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

495,2 kcal

Proteine

8,8 g

Carboidrati

60,9 g

Grassi

24,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la torta di ricotta pere e cioccolato per prima cosa mettete la ricotta in un colino, ponete in frigorifero, e lasciate scolare il siero in eccesso per qualche ora 1 . Lavate e mondate le pere, eliminate il picciolo e la base 2 , quindi dividetele a metà senza sbucciarle 3 .
2. Per questo passaggio, estraete il torsolo 4 e tagliatele a fettine sottili 5 . Tenete due terzi da parte per la decorazione, mentre un terzo verrà utilizzato per l’impasto. Tritate grossolanamente il cioccolato 6 .
3. In una ciotola capiente versate le uova e lo zucchero 7 , quindi montate con le fruste elettriche fino a rendere il composto chiaro e spumoso 8 . Unite il burro che avrete fatto precedentemente sciogliere e intiepidire, e lavorate ancora per un minuto con le fruste 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete poco per volta la ricotta 10 e lavorate ancora per qualche secondo. Incorporate la farina e il lievito 11 e lavorate nuovamente fino a ottenere un impasto liscio. Infine unite un terzo delle pere 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche il cioccolato tritato 13 e mescolate bene con una spatola 14 . Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e versate l’impasto ottenuto 15 .
6. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio 16 e decorate con le fettine di pera tenute da parte 17 . Posizionate delle fettine vicine, quindi aggiungete le altre cambiando verso così da creare dei ventagli orientati in direzioni differenti. Spolverate le fette di pera con poco zucchero semolato 18 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 40 minuti, poi per altri 20 minuti a 180° in modalità ventilata.
7. Per questo passaggio, una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare nello stampo prima di sformare 19 . Decorate con poco zucchero a velo 20 e gustate la vostra torta di ricotta pere e cioccolato 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la torta di ricotta pere e cioccolato si conserva in frigorifero per 3 giorni. Potete congelarla dopo la cottura.