Anello di cocomero al moscato

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Cocomero (anguria) (la polpa) 1,6 kg
• Moscato (bianco) 200 g
• Zucchero 150 g
• Gelatina in fogli 40 g
• Succo di limone 40 g

Valori nutrizionali

Energia

129 kcal

Proteine

0,8 g

Carboidrati

27,3 g

Grassi

0,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l’anello di cocomero al moscato iniziate ammollando la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti 1 . Intanto prendete un cocomero e tagliatene le estremità. 2 , quindi tagliate la polpa grossolanamente 3 e privatelo dei semi.
2. Per questo passaggio, riponete i tocchetti di cocomero in una centrifuga per separare la polpa dal succo del frutto 4 : otterrete 1,3 kg di succo di cocomero 5 : tenetelo da parte. Spremete ora il limone 6 .
3. Per questo passaggio, filtrate il succo di limone con un colino a maglie strette 7 e tenete anch’esso da parte. Ora prendete una ciotola capiente e versatevi il moscato ed il succo di cocomero 8 . Aiutandovi con le fruste a mano amalgamate gli ingredienti 9 .
4. Per questo passaggio, quindi versate i liquidi in un tegame dai bordi alti e scaldate a fuoco dolce 10 . Unite la gelatina ormai ammollata e ben strizzata 11 ed il succo di limone 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche lo zucchero e amalgamate gli ingredienti per amalgamarli 14 . Affinché gli ingredienti si sciolgano ci vorranno circa 5-6 minuti. Quindi versate il composto in uno stampo a forma di anello della capienza di 1,5 kg 15 .
6. Copritelo con pellicola alimentare trasparente 16 e trasferitelo in frigorifero a rassodare per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo riempite a metà un tegame con acqua. E' importante che il tegame abbia una circonferenza leggermente più ampia rispetto a quella dello stampo a forma di anello dove avete versato il composto. Portate a bollore l’acqua ed adagiate lo stampo con la preparazione sopra di esso 17 affinché il calore consenta di staccare il dolce dallo stampo. Ci vorrà solo qualche secondo. Poi estraete lo stampo dal tegame aiutandovi con delle palette, appoggiate un piatto da portata sopra allo stampo e rovesciate entrambi contemporaneamente sopra ad una superificie piana. Staccate quindi lo stampo e servite il vostro anello di cocomero al moscato 18 ! Se preferite potete servirlo accompagnando con alcuni pezzetti di cocomero o frutti di bosco.

Conservazione

Per la conservazione, e’ possibile conservare l’anello di cocomero al moscato per al massimo 3 giorni in frigorifero coperto da pellicola alimentare trasparente o in contenitore chiuso ermeticamente. Si sconsiglia di congelare.