Couscous con salmone e feta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Per il couscous: Couscous 250 g
• Per il couscous: Acqua bollente 250 g
• Per il couscous: Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• Per il couscous: Paprika dolce 1 cucchiaino
• Per il couscous: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il couscous: Sale fino q.b.
• Per il condimento: Salmone 200 g
• Per il condimento: Ceci precotti 150 g
• Per il condimento: Pomodorini ciliegino 150 g
• Per il condimento: Feta 80 g
• Per il condimento: Basilico q.b.
• Per il condimento: Sale fino q.b.
• Per il condimento: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio

Valori nutrizionali

Energia

579,3 kcal

Proteine

29,3 g

Carboidrati

74,9 g

Grassi

17,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il couscous con salmone e feta versate il couscous in una ciotola capiente e conditelo con un pizzico di sale 1 , un filo d’olio extravergine d’oliva 2 e un cucchiaino di paprika dolce 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete il concentrato di pomodoro 4 e coprite con l'acqua bollente 5 . Mescolate bene per distribuire i condimenti in modo uniforme 6 .
3. Coprite subito con un piatto 7 o con della pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 10 minuti: in questo tempo, il couscous assorbirà l’acqua calda e si gonfierà, diventando morbido e leggero. Non mescolatelo mentre riposa, così i chicchi manterranno la loro forma senza diventare collosi. Intanto, salate i filetti di salmone 8 , quindi scaldate una padella con poco olio e adagiatevi i filetti di salmone 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati all’esterno e ancora morbidi e succosi all’interno 10 . Una volta pronti 11 , togliete il salmone dal fuoco e spezzettatelo grossolanamente 12 .
5. Lavate e tagliate a metà i pomodorini 13 . Riprendete il couscous e sgranatelo con una forchetta per separare i chicchi 14 , quindi aggiungete i pomodorini 15 .
6. Per questo passaggio, unite il salmone 16 , la feta tagliata a cubetti 17 e i ceci precotti sgocciolati 18 .
7. Per questo passaggio, infine profumate con le foglie di basilico spezzettate con le mani 19 . Mescolate bene il tutto e servite il couscous con salmone e feta tiepido o freddo 21 !

Conservazione

Per la conservazione, il couscous con salmone e feta si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.