Scaloppine saporite con cubetti di cotto e formaggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Lonza di maiale 8 fette
• Provola 8 fettine
• Prosciutto cotto a cubetti 100 g
• Burro 30 g
• Farina 00 4 cucchiai
• Vino bianco 50 ml
• Salvia 4 foglie
• Rosmarino 1 rametto
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

137,9 kcal

Proteine

9,1 g

Carboidrati

4,2 g

Grassi

8,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le scaloppine saporite con cubetti di cotto e formaggio iniziate a battere le fettine di lonza per renderle ancora più tenere 1 . Su un vassoio versate la farina, salate e pepate a piacere 2 e infarinate accuratamente la carne su entrambi i lati 3 .
2. In una padella ampia versate un filo d'olio e scaldatelo con il burro 4 ; quando il burro si sarà sciolto aggiungete alcuni rametti di rosmarino e 2 foglioline di salvia 5 ; fatele soffriggere qualche istante, quindi togliete con una pinza le erbe aromatiche 6 .
3. Ora nella stessa padella dorate le scaloppine su entrambi i lati a fiamma vivace 7 , per pochi isanti; poi toglietele e tenetele da parte su un piatto coperte con carta alluminio. Sfumate il fondo di cottura con il vino bianco tenendo il fuoco moderato 8 e mescolate con un cucchiaio di legno per far evaporare il vino e facilitare la creazione di una cremina 9 .
4. Tritate le foglioline di salvia e il rosmarino restanti 10 , quindi affettate la provola 11 . Aggiungete le scaloppine in padella, tenendo il fuoco basso. Adagiate su ciascuna una fettina di provola 12 ,
5. aggiungete i cubetti di cotto 13 e cospargete con il trito di erbe aromatiche 14 , poi servite le scaloppine saporite con cubetti di cotto e formaggio ben calde 15 !

Conservazione

Conservate le scaloppine in frigorifero per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.