Banana bread al cocco

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Per uno stampo da plumcake da 20x11 cm: Latte di cocco 250 g
• Per uno stampo da plumcake da 20x11 cm: Banane mature 200 g
• Per uno stampo da plumcake da 20x11 cm: Farina 00 200 g
• Per uno stampo da plumcake da 20x11 cm: Zucchero di canna 100 g
• Per uno stampo da plumcake da 20x11 cm: Olio di cocco 60 g
• Per uno stampo da plumcake da 20x11 cm: Gocce di cioccolato fondente 60 g
• Per uno stampo da plumcake da 20x11 cm: Cocco rapè 30 g
• Per uno stampo da plumcake da 20x11 cm: Lievito in polvere per dolci 10 g
• Per ungere lo stampo: Olio di cocco q.b.
• Per ungere lo stampo: Farina 00 q.b.
• Per guarnire: Cocco disidratato scaglie q.b.
• Per guarnire: Mix di frutta secca nocciole, noci, mandorle q.b.

Valori nutrizionali

Energia

498,3 kcal

Proteine

5,9 g

Carboidrati

58,9 g

Grassi

27,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il banana bread al cocco per prima cosa mettete le banane mature in una ciotola capiente 1 e schiacciatele con una forchetta 2 , quindi aggiungete lo zucchero di canna 3 .
2. Per questo passaggio, versate anche l’olio di cocco 4 e lavorate gli ingredienti con una frusta. Unite il latte di cocco 5 e mescolate ancora per amalgamare il tutto 6 .
3. Ora aggiungete la farina 7 , il lievito 8 e il cocco rapé 9 . Incorporate le polveri con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. In ultimo unite le gocce di cioccolato 10 . Versate l’impasto in uno stampo da plumcake da 20x11 cm che avrete precedentemente unto con olio di cocco e infarinato 11 , quindi guarnite la superficie con le scaglie di cocco 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche la frutta secca 13 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50-55 minuti 14 . Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare il vostro banana bread al cocco prima di sformarlo e servirlo 15 !

Conservazione

Per la conservazione, il banana bread al cocco si può conservare per 2-3 giorni a temperatura ambiente o in frigorifero, nelle giornate più calde.