Fusilli con crema di piselli e pecorino

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fusilli Senza Glutine 320 g
• Pisellini 300 g
• Scalogno 80 g
• Pomodori secchi sott'olio 70 g
• Scorza di limone 1
• Olio extravergine d'oliva + q.b. per il soffritto 20 g
• Pecorino 25 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per guarnire: Pecorino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

484,9 kcal

Proteine

14,7 g

Carboidrati

87,8 g

Grassi

10,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i fusilli con crema di piselli e pecorino per prima cosa mondate lo scalogno e tagliatelo a falde sottili 1 . Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua già salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete lo scalogno e soffriggete per un paio di minuti a fuoco moderato. Aggiungete i pisellini 2 , salate, pepate e versate un mestolo di acqua di cottura della pasta 3 .
2. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio per 8 minuti 4 5 . Intanto versate la pasta nella pentola e cuocetela per il tempo riportato sulla confezione 6 .
3. Per questo passaggio, terminata la cottura dei pisellini, prelevatene ¾ e versateli in un bicchiere alto e largo, aggiungete 20 g di olio di oliva 7 , un mestolo di acqua di cottura 8 e il pecorino 9 .
4. Per questo passaggio, frullate tutto con il mixer a immersione per ottenere una crema omogena 10 . Intanto aggiungete al condimento in padella i pomodori secchi sgocciolati 11 . Non appena la pasta sarà cotta, scolate direttamente nella padella, conservando l’acqua di cottura 12 .
5. Per questo passaggio, ora incorporate la crema di piselli 13 , profumate con la scorza grattugiata del limone 14 e grattugiate con una grattugia a maglie larghe giusto quello necessario per la superficie 15 .
6. Per questo passaggio, insaporite con le scaglie di pecorino 16 e i vostri fusilli con crema di piselli sono pronti 17 , serviteli ben caldi 18 !

Conservazione

Consumate subito la pasta, se dovesse avanzare potete conservarla in frigo per un giorno. La congelazione è sconsigliata.