Torta di ricotta morbidissima

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Farina 0 200 g
• Farina di mandorle 100 g
• Uova (circa 2 medie) 110 g
• Ricotta vaccina 250 g
• Zucchero di canna 150 g
• Cioccolato fondente al 70% gocce 50 g
• Latte intero 50 g
• Miele millefiori 20 g
• Olio di semi di girasole 100 g
• More 450 g
• Lievito in polvere per dolci 12 g
• Sale fino 1 pizzico
• Per decorare: Mandorle in scaglie q.b.
• Per decorare: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

495,8 kcal

Proteine

11 g

Carboidrati

55,5 g

Grassi

26,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta di more e ricotta, mettete a scolare la ricotta dal siero. Versate in una ciotola lo zucchero di canna e le uova intere 1 , montate con le fruste elettriche per ottenere un composto chiaro e spumoso 2 . Unite il miele 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete un pizzico di sale 4 , la ricotta vaccina scolata 5 e lavorate ancora con le fruste. Versate quindi l'olio di semi a filo mentre lavorate 6 .
3. Per questo passaggio, una volta che si sarà assorbito l'olio, incorporate la farina 0 7 , la farina di mandorle 8 e il lievito setacciato 9 .
4. Lavorate il tutto, quindi unite il latte mentre continuate a lavorare con le fruste 10 , Una volta pronto 11 unite 400 g di more lavate e tamponate delicatamente 12 .
5. Aggiungete anche le gocce di cioccolato e mescolate 13 . Rivestite con carta forno una tortiera da 20 cm di diametro, poi versate l'impasto, livellate la superficie con il dorso del cucchiaio 14 . Ricoprite con le restanti more 15 .
6. Per questo passaggio, cospargete anche le mandorle a lamelle 16 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (controllate la cottura e fate la prova dello stecchino prima di sfornare). A cottura ultimata sfornate la torta di ricotta morbidissima 17 , lasciatela intiepidire poi sformatela per farla raffreddare completamente. Servitela con zucchero a velo a piacere 18 .

Conservazione

La torta di ricotta sofficissima si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Può essere congelato dopo la cottura.