Vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Barbabietole (rape rosse) 980 g
• Emmentaler DOP 120 g
• Patate 500 g
• Cipolle rosse 300 g
• Acqua 800 g
• Timo q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per i crostini: Pane 200 g
• Per i crostini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per i crostini: Timo q.b.
• Per i crostini: Salvia q.b.
• Per i crostini: Rosmarino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

749,4 kcal

Proteine

24,1 g

Carboidrati

94,6 g

Grassi

35 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP, per prima cosa pelate la barbabietola 1 e riducetela a cubetti 2 , quindi fate la stessa cosa con le patate 3 .
2. Mondate le cipolle e tagliatele grossolanamente 4 . Scaldate l’olio in una pentola capiente, quindi aggiungete le cipolle, le patate 5 e la barbabietola 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate bene, salate, pepate e aromatizzate con qualche fogliolina di timo 7 . poi rosolate a fuoco medio-alto per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, versate l’acqua 8 , coprite con un coperchio e cuocete per circa 50 minuti a fuoco medio 9 .
4. Intanto preparate i crostini: tagliate il pane a cubetti 10 , poi trasferitelo in una padella e aggiungete l’olio 11 e le erbe aromatiche 12 .
5. Tostate il pane finché non sarà bello dorato 13 . Ora tagliate anche l’Emmentaler DOP, prima a listarelle 14 e poi a cubetti 15 .
6. Al termine della cottura delle verdure, verificate che le patate e le barbabietole siano morbide, poi spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione 16 . Aggiustate di sale, pepe e olio e aromatizzate con la noce moscata 17 . Impiattate la vellutata e guarnite con i cubetti di formaggio e pane tostato: la vostra vellutata di barbabietola con Emmentaler DOP è pronta per essere servita 18 !

Conservazione

Per la conservazione, la vellutata di barbabietola può essere conservata in frigorifero per massimo, senza l’aggiunta di Emmentaler DOP e crostini. Potete anche congelarla.