Muffin al farro

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 muffin di 7 cm di diametro: Uova 4
• Ingredienti per 12 muffin di 7 cm di diametro: Farina di farro 400 g
• Ingredienti per 12 muffin di 7 cm di diametro: Zucchero integrale di canna 200 g
• Ingredienti per 12 muffin di 7 cm di diametro: Yogurt di soia bianco 250 g
• Ingredienti per 12 muffin di 7 cm di diametro: Olio di semi 40 g
• Ingredienti per 12 muffin di 7 cm di diametro: Scorza d'arancia (non trattata) 1
• Ingredienti per 12 muffin di 7 cm di diametro: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Ingredienti per 12 muffin di 7 cm di diametro: Latte di soia 30 g
• Ingredienti per 12 muffin di 7 cm di diametro: Mirtilli (freschi) 200 g
• Per la mousse allo yogurt: Yogurt senza lattosio bianco 100 g
• Per la mousse allo yogurt: Panna fresca senza lattosio 125 g
• Per la mousse allo yogurt: Zucchero a velo 25 g

Valori nutrizionali

Energia

298,1 kcal

Proteine

7,6 g

Carboidrati

50,1 g

Grassi

8,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i muffin al farro, cominciate dalla realizzazione dell’impasto. In una ciotola capiente ponete le uova con lo zucchero di canna 1 e montate con le fruste elettriche fino a renderle spumose 2 . Non preoccupatevi se per via dello zucchero di canna le uova resteranno un po’ più liquide del solito: è del tutto normale. Unite ora al composto lo yogurt di soia 3 e mescolate con una spatola.
2. Per questo passaggio, aggiungete anche l’olio di semi e continuate a mescolare 4 . Grattugiate la scorza dell' arancia 5 . Setacciate all’interno della ciotola la farina di farro 6
3. e amalgamate bene, facendo dei movimenti rotatori, dal basso verso l'alto 7 . Ora sciogliete il lievito nel latte di soia in una ciotola capiente 8 , in pochi attimi si trasformerà in una schiuma molto voluminosa 9 ,
4. Per questo passaggio, quindi unitelo al resto dell’impasto 10 . Amalgamate delicatamente e unite i mirtilli, tenendone da parte qualcuno da distribuire in seguito sulla superficie dei muffin 11 . Amalgamate nuovamente l’impasto, trasferitelo in una sac-à-poche usa e getta senza bocchetta e distribuitelo nei pirottini di 7 cm di diametro posti all’interno degli stampi da muffin: ciascuno stampo andrà riempito per ¾ 12 .
5. Distribuite ora sui vostri muffin al farro i mirtilli precedentemente tenuti da parte 13 . Infornate i muffin in forno statico preriscaldato a 180° e cuoceteli per 20-25 minuti, finché non saranno gonfi e dorati (se utilizzate il forno ventilato 160° per circa 15 minuti) 14 . Passate ora ad occuparvi della mousse allo yogurt, come accompagnamento: in una ciotola ponete la panna senza lattosio e montatela con le fruste elettriche 15 , poi tenetela da parte.
6. Per questo passaggio, in una seconda ciotola ponete invece lo yogurt, unite lo zucchero a velo 16 e amalgamate accuratamente. Versate adesso nella crema di yogurt la panna montata, un cucchiaio per volta 17 . Mescolate delicatamente per non smontare il composto: la mousse allo yogurt senza lattosio è pronta per accompagnare i vostri muffin al farro 18 !

Conservazione

I muffin al farro si conservano per 2-3 giorni chiusi in un sacchetto chiuso ermeticamente. Possono essere congelati da cotti, se tutti gli ingredienti utilizzati sono freschi.