Tarte au fromage blanc

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Pasta Sfoglia 1 rotolo 275 g
• Uova medie 4
• Scorza di limone 1
• Zucchero 180 g
• Amido di mais (maizena) 40 g
• Panna fresca liquida 100 ml
• Baccello di vaniglia 1
• Sale fino 5 g
• Fromage blanc 600 g

Valori nutrizionali

Energia

430,3 kcal

Proteine

11 g

Carboidrati

45,7 g

Grassi

23 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la tarte au fromage blanc, prendete una tortiera di ceramica (o antiaderente) del diametro di cm 24 e foderatela con della carta forno che taglierete a cerchio del diametro di 30 cm, bagnerete e strizzerete per bene. Asciugate la carta tamponandola con uno strofinaccio asciutto e pulito quindi adagiatela all’interno della tortiera, in modo che aderisca bene. Adagiate nella tortiera la pasta sfoglia 1 e foderate la tortiera, facendo alderire la sfoglia ai lati 2 . Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta 3 e mettete il tutto in frigorifero.
2. Per questo passaggio, passate al ripieno: in una ciotola capiente ponete il fromage blanc 4 , i tuorli d’uovo 5 , la scorza grattugiata di un limone non trattato 6 .
3. Tagliate a metà la bacca di vaniglia e raschiate i semi con la punta di un coltello 7 , poi aggiungeteli agli altri ingredienti 8 . Infine aggiungete nella ciotola la maizena, il sale e la panna 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate il tutto con le fruste di uno sbattitore elettrico o planetaria fino ad ottenere un composto liscio e cremoso 10 . A parte, montate gli albumi con lo zucchero (11-12):
5. Per questo passaggio, gli albumi dovranno risultare lucidi, ovvero non a neve ferma ma ancora morbidi e cremosi 13 . Incorporateli delicatamente al composto con il fromage blanc 14 , mescolando dal basso verso l'alto 15 .
6. Per questo passaggio, versate il tutto nella base di pasta sfoglia, riempiedo lo stampo per 3/4 di altezza (16-17) e cuocete la tarte au fromage blanc in forno statico per circa 1 ora a 180°, fino a che la superficie della torta non sarà ben dorata 18 . Estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare su di una gratella: la vostra tarte au fromage blanc può essere servita tiepida oppure fredda!

Conservazione

La tarte au fromage blanc si conserva in frigorifero, coperta da pellicola o stagnola, per 3 giorni. La congelazione è sconsigliata.