Gelato al melone

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Melone 1 kg
• Panna fresca liquida 200 g
• Latte intero 180 g
• Zucchero 100 g
• Uova 2

Valori nutrizionali

Energia

193 kcal

Proteine

3,7 g

Carboidrati

24,6 g

Grassi

9,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il gelato al melone, per prima cosa pulite il melone: dividetelo a metà e rimuovete i semini interni con un cucchiaio 1 , quindi tagliatelo a fette, eliminate la buccia con un coltello 2 e tagliate la polpa a tocchetti 3 : in tutto dovrete ottenere 350 g di melone pulito.
2. Per questo passaggio, inserite la polpa del melone all’interno di un contenitore alto e stretto e frullate con un frullatore a immersione 4 . Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero 5 e lavorate il tutto con una frusta a mano 6 .
3. Per questo passaggio, ora versate il latte e la panna in un pentolino 7 e scaldate il composto senza farlo bollire. A fuoco spento, unite il composto di uova e zucchero 8 e mescolate bene con una frusta 9 . Cuocete a fuoco basso fino a raggiungere la temperatura di 85°, utilizzate un termometro per misurare la temperatura esatta.
4. Per questo passaggio, trasferite il composto in una ciotola 10 , aggiungete il melone frullato 11 e mescolate ancora per amalgamare il tutto 12 . Ponete il composto a raffreddare in frigorifero, coperto con pellicola per circa 30 minuti fino a che sarà ben freddo.
5. Ora versate il composto ottenuto all’interno della gelatiera 13 ; (se la tipologia di gelatiera non è autorefrigerante, dovrete ricordarvi di tenere il cestello in freezer per almeno 12 ore prima di utilizzarlo). Chiudete la gelatiera con il coperchio 14 e azionatela per circa 30 minuti. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, il vostro delizioso gelato al melone è pronto 15 ! Se preferite un gelato dalla consistenza morbida e cremosa potete servirlo subito, altrimenti lasciatelo raffreddare in freezer per almeno 2 ore 15 , per una consistenza maggiormente compatta.

Conservazione

Per la conservazione, il gelato al melone si può conservare in freezer per una settimana.