Crostino di patate dolci

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate dolci (o americane) 180 g
• Uova 4
• Bacon 4 fette
• Fiocchi di sale q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Paprika dolce q.b.
• Rosmarino 2 rametti
• Songino 20 g
• Aceto di vino bianco 1 cucchiaio

Valori nutrizionali

Energia

238,8 kcal

Proteine

10,5 g

Carboidrati

10,9 g

Grassi

17 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il crostino di patate dolci iniziate proprio da queste e pelatele 1 . Prelevate dalla parte centrale 4 fette spesse circa 1 cm, tagliate in maniera trasversale 2 e sistematele su una leccarda da forno. Con gli avanzi potete realizzare una vellutata di patate dolci oppure cuocerle semplicemente in forno e servirle come contorno. Ora salate le patate 3
2. Per questo passaggio, e conditele con un pizzico di pepe 4 , della paprika dolce 5 e sistemate un pezzetto di rosmarino su ogni fetta 6 .
3. Irroratele con un filo d'olio 7 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 25 minuti. Intanto mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua che servirà per la cottura delle uova e occupatevi di preparare il bacon. Sistematelo su una padella rovente e solo quando risulterà ben dorato giratelo 8 . Attendete ancora qualche minuto fino a che non risulterà croccante 9 , ci vorranno circa 5 minuti in totale.
4. Utilizzando una pinzetta trasferite le fettine di bacon su un vassoio foderato con carta assorbente 10 e mantenetele in caldo. Ora occupatevi dell'uovo in camicia. Quando l'acqua inizierà a bollire (in maniera moderata, il fuoco infatti non deve essere troppo forte) aggiungete 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 11 e con una frusta mescolate sempre nello stesso verso per creare un vortice 12 .
5. Per questo passaggio, quindi rompete l'uovo in una piccola ciotolina e versatelo all'interno del vortice 13 . Basteranno 2 minuti di cottura, non di più, e il vostro uovo in camicia sarà pronto, non sarà necessario mescolare o girare l'uovo. Utilizzando una schiumarola prelevate l'uovo dall'acqua 14 e trasferitelo delicatamente in un vassoio 15 . Procedete in questo modo fino a cuocere tutte le uova, sempre una per volta.
6. Ora anche le vostre patate saranno cotte, sfornatele 16 ed eliminate il rametto di rosmarino 17 . Trasferite su un tagliere e arricchite il vostro crostino di patate dolci posizionando al di sopra un mucchietto di songino 18 .
7. Per questo passaggio, trasferite sopra l'insalatina anche l'uovo in camicia, molto delicatamente, condite con i fiocchi di sale grosso 19 e ultimate con le fettine di bacon dividendole a metà 20 . Il crostino di patate dolci è pronto da servire 21 .

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare al momento il crostino di patate dolci; non è indicato alcun tipo di conservazione.