Insalata di spatzle

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per gli spatzle: Spinaci 250 g
• Ingredienti per gli spatzle: Farina 00 250 g
• Ingredienti per gli spatzle: Uova (piccole) 3
• Ingredienti per gli spatzle: Acqua 100 g
• Ingredienti per gli spatzle: Noce moscata q.b.
• Ingredienti per gli spatzle: Sale fino q.b.
• per il condimento: Pomodorini ciliegino 250 g
• per il condimento: Pomodorini gialli 250 g
• per il condimento: Primosale 250 g
• per il condimento: Olive taggiasche 60 g
• per il condimento: Basilico 8 foglie
• per il condimento: Sale fino q.b.
• per il condimento: Pepe nero q.b.
• per il condimento: Scorza di limone 1

Valori nutrizionali

Energia

573,1 kcal

Proteine

33,5 g

Carboidrati

59,1 g

Grassi

22,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l’insalata di spatzle per prima cosa dovete realizzare l'impasto seguendo la nostra ricetta degli spatzle agli spinaci , una volta pronto conservatelo in frigorifero. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti per il lungo 1 2 . Tagliate anche il primosale a cubetti 3 .
2. Per questo passaggio, in una ciotola capiente versate i pomodorini 4 , il primo sale 5 e le olive 6 .
3. Insaporite con le foglie di basilico 7 , la scorza del limone, 8 il pepe e il sale, mescolate il tutto e tenete da parte. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua, salate e portate al bollore. Quando l’acqua bolle cuocete gli spatzle con l'apposito strumento (o uno schiacciapatate): saranno cotti quando affioreranno in superficie. Ora scolateli in una ciotola 9 , condite con un filo di olio e lasciateli raffreddare.
4. Per questo passaggio, quando gli spatzle saranno freddi, uniteli al condimento 10 mescolate il tutto 11 e servite l’insalata di spazle con qualche foglia di basilico 12 .

Conservazione

È preferibile consumare subito l'insalata di spatzle. Se dovesse avenzare potete conservarla in frigo per un paio di giorni.