Paccheri con pomodorini e baccalà

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Paccheri 320 g
• Baccalà dissalato filetto 250 g
• Pomodorini datterini 500 g
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• Olive taggiasche 50 g
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Basilico q.b.
• Origano q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

524,2 kcal

Proteine

28,5 g

Carboidrati

67,5 g

Grassi

15,6 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i paccheri con pomodorini e baccalà come prima cosa lavate i pomodorini e divideteli a metà nel senso della lunghezza 1 . In una padella versate un giro d'olio e i 2 spicchi d'aglio in camicia 2 . Lasciate imbiondire e versate anche i pomodorini 3 .
2. Per questo passaggio, saltateli per circa 15 minuti 4 e nel frattempo tritate il prezzemolo 5 . Aggiungete in padella il filetto di baccalà 6 .
3. Per questo passaggio, eliminate l'aglio 7 , unite le olive taggiasche 8 e il concentrato di pomodoro 9 .
4. Per questo passaggio, unite l'origano 10 , un pizzico di sale 11 e le foglie di basilico 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche il prezzemolo tritato 13 e dopo circa 15 minuti, schiacciate il baccalà con un mestolo di legno 14 , per sbriciolarlo. Cuocete i paccheri in abbondante acqua bollente salata 15 .
6. Per questo passaggio, tenendo da parte l'acqua di cottura scolate i paccheri al dente e trasferiteli direttamente nel condimento 16 . Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mantecate aggiungendo un filo d'olio 18 .
7. Per questo passaggio, versate anche del prezzemolo tritato 19 e saltate bene la pasta. Impiattate aggiungendo ancora del prezzemolo tritato 20 e servite i vostri paccheri al baccalà 21 .

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare i paccheri al momento. In alternativa è possibile conservarli per un giorno in frigorifero.