Pollo in salsa agrodolce con peperoni e ananas

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Petto di pollo 650 g
• Peperoni rossi 350 g
• Ananas (già pulito) 230 g
• Erba cipollina q.b.
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• per la salsa agrodolce: Zucchero 150 g
• per la salsa agrodolce: Aceto di vino bianco 150 g
• per la salsa agrodolce: Acqua 100 g
• per la salsa agrodolce: Concentrato di pomodoro 20 g
• per la salsa agrodolce: Fecola di patate 10 g
• per la salsa agrodolce: Acqua 2 cucchiaini
• per la pastella: Acqua 200 g
• per la pastella: Farina 00 150 g
• per la pastella: Sale fino q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l

Valori nutrizionali

Energia

1152,3 kcal

Proteine

41,8 g

Carboidrati

82,2 g

Grassi

73,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il pollo in salsa agrodolce con peperoni e ananas per prima cosa preparate gli ingredienti: pulite il petto di pollo da cartilagini e ossicini 1 , quindi tagliatelo a cubetti di circa 2,5 cm 2 . Mondate il peperone e tagliatelo a tocchetti della stessa dimensione 3 .
2. Infine eliminate la base e il ciuffo dell’ananas 4 , quindi tagliatelo a fette, rimuovete la buccia 5 e riducete 230 g di polpa a cubetti, sempre della dimensione di circa 2,5 cm 6 .
3. Passate alla pastella: mettete la farina in una ciotola e aggiungete il sale 7 , quindi versate l’acqua a filo mentre mescolate con una frusta 8 fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi 9 .
4. Mettete da parte la pastella e occupatevi della salsa agrodolce: in un pentolino versate lo zucchero insieme all’acqua 10 e all’aceto di vino bianco 11 , poi accendete il fuoco a temperatura medio-alta e fate sciogliere lo zucchero. Ora aggiungete il concentrato di pomodoro 12 , amalgamate con la frusta e cuocete per qualche minuto.
5. Intanto mescolate in una ciotolina a parte la fecola di patate e 2 cucchiaini di acqua 13 . Unite il composto alla salsa poco alla volta, sempre mescolando 14 . Lasciate addensare sul fuoco per pochi istanti, poi tenete da parte 15 .
6. Siete pronti per friggere: scaldate l’olio fino alla temperatura di 170°, quindi ricoprite i bocconcini di pollo con la pastella, lasciando cadere quella in eccesso 16 . Immergete pochi pezzi per volta nell’olio caldo 17 e friggete per 3-4 minuti. Una volta dorati, scolate i bocconcini su carta per fritti e tenete da parte 18 .
7. Dopo aver fritto il pollo scaldate bene un wok, quindi aggiungete l’olio, i peperoni 19 e l’ananas 20 . Rosolate a fiamma alta per 8-9 minuti. Unite i bocconcini di pollo fritti 21 e saltate il tutto per un paio di minuti.
8. Ora versate la salsa agrodolce nella padella 22 e amalgamatela saltando ancora brevemente il tutto. Spegnete il fuoco e aromatizzate con l’erba cipollina tritata 23 , dopodiché il vostro pollo in salsa agrodolce con peperoni e ananas è pronto per essere servito 24 !

Conservazione

Per la conservazione, il pollo in salsa agrodolce con peperoni e ananas si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.