Piadina con verdure gratinate

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Piadine sfogliatissime all'olio EVO 4
• Squacquerone 300 g
• per le verdure: Zucchine 200 g
• per le verdure: Peperoni rossi 120 g
• per le verdure: Peperoni gialli 120 g
• per le verdure: Peperoni verdi 120 g
• per le verdure: Melanzane 300 g
• per le verdure: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per le verdure: Rosmarino 2 rametti
• per le verdure: Salvia 6 foglie
• per le verdure: Sale fino q.b.
• per le verdure: Pepe nero q.b.
• per le verdure: Pangrattato 70 g
• per la salsa di rucola: Rucola 40 g
• per la salsa di rucola: Olio extravergine d'oliva 40

Valori nutrizionali

Energia

517,9 kcal

Proteine

20,3 g

Carboidrati

56,9 g

Grassi

24,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la piadina con verdure gratinate come prima cosa pulite i peperoni, privandoli della parte superiore 1 e dei semi interni. Divideteli a metà e utilizzando un coltello tagliate via anche i filamenti 2 . Tagliate poi delle listarelle spesse circa 2 cm e da queste ricavate dei bastoncini larghi circa mezzo cm 3 . Per ogni tipologia di peperone ne servirà circa metà, ricavando circa 120 g di bastoncini per ogni tipologia di peperoni, che man mano trasferirete in una ciotola capiente.
2. Per questo passaggio, passate alla zucchina, tagliatela a metà nel senso della lunghezza 4 e poi dividete ancora aprendola a metà 5 . Ricavate delle fette spesse circa mezzo cm e da queste ritagliate poi dei bastoncini dello stesso spessore dei peperoni 6 . Quando ne avrete ottenuto 200 grammi trasferitele insieme ai peperoni.
3. Per questo passaggio, fate la stessa cosa con le melanzane, dividendole ancora in 4 come appena fatto (7-8). Ricavate poi delle fette di mezzo cm e di nuovo dei bastoncini 9 . Di queste ne serviranno 300 grammi; uniteli insieme alle altre verdure.
4. Per questo passaggio, tritate poi le erbe aromatiche 10 e trasferitele in ciotola 11 . Unite l'olio 12 ,
5. Per questo passaggio, il pangrattato 13 , il sale e il pepe. Mescolate il tutto 14 e trasferite su una leccarda foderata con carta forno 15 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
6. Per questo passaggio, quando le verdure saranno quasi cotte preparate la salsa alla rucola. Versate in un contenitore dai bordi alti la rucola, l'olio 16 e frullate il tutto con un mixer ad immersione 17 , fino ad ottenere una crema liscia 18 .
7. Per questo passaggio, trascorsi i 20 minuti sfornate le verdure 19 e scaldate la piadina in un tegame caldo, girandola da entrambi i lati 20 . Posizionate lo squaquerone 21
8. Per questo passaggio, e stendetelo solo su metà piadina 22 . Sistemate sopra un cucchiaio di salsa di rucola 23 e un quarto delle verdure gratinate 25 .
9. Per questo passaggio, ripiegate per chiudere la piadina 25 , trasferitela su un tagliere 26 , dividetela a metà e servite la vostra piadina con verdure gratinate ancora calda 27 .

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare la piadina con verdure gratinate al momento. In alternativa è possibile conservarla in frigorifero per un giorno. Le verdure si conservano in frigorifero per 2 giorni.