Biscotti senza lattosio

Ingredienti

Resa della ricetta: 24 pezzi

• Burro di cocco 60 g
• Uova ( circa 1) 60 g
• Farina 00 200 g
• Zucchero 100 g
• Lievito in polvere per dolci 6 g
• Scorza di limone 1

Valori nutrizionali

Energia

68,1 kcal

Proteine

1,4 g

Carboidrati

11,2 g

Grassi

1,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare i biscotti senza lattosio versate il burro di cocco in un pentolino 1 e scioglietelo a fiamma bassa 2 . In una ciotola versate la farina e lo zucchero 3 .
2. Unite anche l’uovo 4 e il lievito 5 , poi versate a filo il burro di cocco intiepidito 6 mescolando con una forchetta.
3. Per questo passaggio, raccogliete tutti gli ingredienti con la forchetta 7 , aromatizzate con la scorza di limone 8 poi proseguite impastando a mano fino a formare un panetto compatto. Avvolgete l’impasto con pellicola 9 e lasciatelo rassodare in frigorifero per un'ora.
4. Al termine del riposo, recuperate l’impasto e stendetelo con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata 10 , deve raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Ora ricavate i biscotti con una coppapasta di 4,5 cm 11 e poi su ciascun biscotto formate un foro utilizzando la bocchetta del sac-à-poche del diametro di 13 mm 12 .
5. Per questo passaggio, man mano che formate i biscotti adagiateli su un vassoio rivestito con carta forno 13 . Con queste dosi, impastando anche gli scarti, si ottengono circa 24 pezzi. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. A cottura ultimata, sfornate i biscotti senza lattosio 14 , lasciateli raffreddare 15 e poi riponeteli in una scatola di latta fino al consumo.

Conservazione

Per la conservazione, i biscotti senza lattosio si conservano in una scatola di latta per una settimana al massimo. L'impasto crudo si può congelare per circa 1 mese.