Biscotti della fortuna

Ingredienti

Resa della ricetta: 15 pezzi

• Zucchero 110 g
• Albumi (di due uova 2 medie) 75 g
• Farina 00 75 g
• Farina di riso 20 g
• Amido di mais (maizena) 13 g
• Olio extravergine d'oliva 15 g
• Essenza di vaniglia 1 goccia
• Acqua 1 goccia

Valori nutrizionali

Energia

66,2 kcal

Proteine

1,1 g

Carboidrati

13 g

Grassi

1,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare i biscotti della fortuna, per prima cosa preparate l’impasto: versate gli albumi e lo zucchero in una ciotola 1 e sbattete con una frusta per amalgamarli, ma senza montarli a neve 2 . Unite l’olio 3
2. Per questo passaggio, e l'aroma di vaniglia 4 e mescolate ancora 5 . Ora setacciate la farina 00, la farina di riso e l'amido di mais all’interno della ciotola 6
3. Per questo passaggio, e lavorate con la frusta per amalgamare le polveri al composto 7 . Infine aggiungete la punta di un cucchiaino d’acqua 8 e mescolate ulteriormente 9 . L'impasto dovrà risultare piuttosto denso.
4. Preriscaldate il forno a 170° in modalità statica. Intanto foderate una teglia con carta forno (se ne siete in possesso, potete utilizzare un tappetino in silicone), versatevi sopra un cucchiaio di impasto e spandetelo uniformemente con il dorso del cucchiaio senza lasciare buchi 10 , fino ad ottenere un cerchio del diametro di 10 cm 11 . Potete stenderne anche un altro distante qualche centimetro dall'altro. Non infornate più di due dischi alla volta per facilitare le operazioni successive. Quando il forno sarà arrivato a temperatura, cuocete i biscotti per circa 10 minuti: il tempo di cottura potrebbe variare leggermente da biscotto a biscotto, quindi prima di sfornarli controllate che il bordo sia dorato e che anche la superficie sia leggermente colorita 12 .
5. Per questo passaggio, una volta sfornati, girateli sull’altro lato e posizionate il bigliettino al centro, mentre il biscotto è ancora caldo 13 . Avvicinate i lembi delicatamente per piegare a metà il biscotto con il biglietto all'interno, senza però far combaciare del tutto le estremità 14 . Aiutatevi con l’orlo di una tazza per fare pressione sulla parte inferiore del biscotto 15
6. Per questo passaggio, e piegare le due estremità verso il basso, dopodiché premete delicatamente i bordi per sigillarlo 16 . Inserite i biscotti così formati all’interno di uno stampo da muffin e lasciateli raffreddare in modo che mantengano la forma 17 . Una volta raffreddati, i vostri biscotti della fortuna sono pronti per essere gustati 18 !

Conservazione

Per la conservazione, i biscotti della fortuna si possono conservare all’interno di un barattolo di latta o in un sacchetto di carta per circa 5 giorni. Si sconsigliano altre forme di conservazione.