Muffin ricotta e limone

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Ricotta vaccina 220 g
• Succo di limone 30 g
• Scorza di limone 1
• Uova 2
• Zucchero 170 g
• Farina 00 200 g
• Mandorle in scaglie 60 g
• Lievito in polvere per dolci 8 g
• Olio di semi 20 g

Valori nutrizionali

Energia

197,9 kcal

Proteine

5,1 g

Carboidrati

29,7 g

Grassi

6,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare i muffin ricotta e limone per prima cosa rompete le uova in una ciotola ampia, aggiungete lo zucchero 1 e la scorza del limone 2 . Montate il composto con le fruste elettriche e aggiungete a filo l’olio di semi 3 .
2. Ora incorporate la ricotta ben scolata 4 e il succo del limone 5 . Ora versate anche farina e lievito setacciandoli attraverso un colino 6 .
3. Per questo passaggio, montate ancora con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi 7 . Trasferite l’impasto in un sac-à-poche senza bocchetta 8 9 .
4. Per questo passaggio, rivestite con dei pirottini di carta uno stampo da 12 muffin e spremete l’impasto con il sac-à-poche fino a 2/3 del bordo 10 . Ricoprite con le mandorle in scaglie 11 e cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 18-20 minuti. A cottura ultimata, sfornate i muffin ricotta e limone e lasciateli intiepidire prima di servirli 12 .

Conservazione

Per la conservazione, i muffin ricotta e limone si conservano sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Potete congelarli dopo la cottura.